Какой стороной: Какой стороной стелить фольгу — Hi-Tech Mail.ru

Какой стороной стелить фольгу — Hi-Tech Mail.ru

Вопрос, который рано или поздно задает себе каждый на кухне: какой стороной стелить фольгу на противень или какой стороной правильно оборачивать продукты при приготовлении в духовке – матовой или глянцевой? Подойдем к вопросу с научной точки зрения. 

Фото: Depositphotos

Фольга – незаменимая вещь, поскольку приготовленная в ней пища отличается особой нежностью и сочностью. Этот материал не окисляется и отлично удерживает тепло. Готовка блюд в нем из-за непроницаемости для водяного пара и газов позволяет создать некую имитацию русской печи. 

Фольга защищает продукты от солнечного света, кислорода и проникновения запахов, продлевает срок хранения продуктов. Незаменима она и в быту. Некоторые накрывают ею плиту в борьбе с жиром, а автолюбители заворачивают в нее ключи. 

Известные по всему миру асептические упаковки Tetra Pak благодаря фольгированному внутреннему слою позволяют хранить продукты до одного года без использования холодильников. При этом толщина фольги в этой упаковке всего 6 мкр или 0,006 мм.

Почему у фольги различаются стороны

Чтобы понять, почему стороны различаются, нужно окунуться в процесс производства. Он представляет собой отливку и дальнейшую прокатку через прокатный стан больших алюминиевых заготовок. Прокатка осуществляется в несколько этапов. 

Заготовки обжимают сначала методом горячей прокатки. Заготовка толщиной 45 см, проходя через рабочие валки, раз за разом становится все тоньше и длиннее, пока в конце концов не достигает пластины толщиной 5 мм. Эту пластину сматывают в бухты и отправляют на холодную прокатку, в процессе которой достигается необходимая толщина всего в несколько десятков микрон.

Фото: Youtube

Секрет различия поверхностей  кроется в некоторых технологических особенностях производства. На последнем этапе холодной прокатки фольга становится настолько тонкой, что появляется большой риск ее разрыва. Чтобы этого не случилось, её складывают в два слоя и процесс продолжается. Затем, когда листы снова разъединяют и сматывают в две бухты, одна из сторон материала заметно отличается от другой. Матовая сторона на заключительном этапе не соприкасалась с валками, поэтому становится менее зеркальной.

Какой стороной стелить фольгу

Теоретически, зеркальная сторона отражает большее количество тепла, чем матовая. Эксперты подсчитали, что отражающая способность глянцевой стороны 88%, а матовая отражает только 80% тепла. Поэтому многие рекомендуют стелить фольгу на противень зеркальной стороной наружу, а при оборачивании мяса или рыбы – блестящей стороной внутрь. Еще один фактор в пользу блестящей стороны – более гладкая поверхность, а значит у продуктов меньше шансов прилипнуть к фольге. 

Интересный факт: раньше в слове «фольга» ударение ставилось на первый слог, но в настоящее время такое ударение признано устаревшим и общепринятым считается ударение на второй слог.

Но на практике эта разница не такая существенная и вы можете с легкостью ею пренебречь. Вы можете заворачивать мясо или рыбу так, как вам понравится, она приготовится примерно одинаково по времени и качеству. Разница при приготовлении в большей степени будут зависеть от режима вашего духового шкафа, качества  и толщины самого продукта, а также плотности оборачивания продуктов.

Фото: Unplash

Исключение составляет специальная фольга non-stick. При её использовании нужно помещать продукты на матовую сторону, на ней обычно есть подсказка в виде соответствующей надписи «non-stick». Надеемся, больше у вас не возникнет вопроса, какой стороной стелить фольгу на противень.

Полезная хитрость: сейчас за добавление любых товаров в корзину раздают монеты бесплатно (подробнее). Используйте выгодные купоны, чтобы максимально сэкономить во время главной распродажи года на AliExpress (посмотреть хиты продаж). Особые скидки, если завести новый аккаунт и сделать заказ (узнать цены).

Это интересно:

В какую сторону фольги заворачивать продукты при запекании

На кулинарных сайтах встречаются разные советы относительно использования фольги. В основном рекомендуют заворачивать продукты для запекания так, чтобы матовая сторона оказалась снаружи. Якобы так фольга не будет отражать тепло от будущего жаркого.

Что отражает блестящая поверхность фольги

Объяснение об отражении выглядит правдоподобно: из школьного курса физики мы помним о таком свойстве блестящих поверхностей. Но что они отражают при приготовлении еды в духовке?

Существует три способа передачи тепла: теплопроводность, конвекция и тепловое излучение. При приготовлении в духовке решающее значение имеют последние два, так как ни противень, ни фольга не соприкасаются напрямую с нагревательными элементами.

Конвекция

В духовке тепло передаётся продукту от нагревательных элементов благодаря перемещению воздуха. Конвекция есть в любой печи, а не только в той, у которой это слово вынесено в название. Если речь идёт о духовке с конвекцией, имеется в виду вентилятор, который перемещает нагретый воздух быстрее.

Блестящая (или матовая) поверхность на конвекцию не влияет. Фольга будет нагреваться вне зависимости от того, какой стороной она соприкасается с продуктом, и передавать это тепло.

Большее значение в данном случае будет иметь то, насколько плотно обёрнута фольга вокруг содержимого. Если между продуктом и алюминиевым листом останется воздух, он может стать изолирующим барьером и замедлить передачу тепла.

Тепловое излучение

Наибольшее значение при приготовлении блюда в духовке имеет конвекция, но некоторая часть теплопередачи приходится на излучение. Его испускает любой предмет с температурой выше абсолютного нуля (−273,15 °C), то есть все элементы духовки и всё её содержимое.

Для инфракрасного излучения сторона фольги будет иметь значение: блестящая поверхность отражает лучи, матовая — улавливает. Но эта разница в теплопередаче важна только для высокочувствительных приборов. На скорость приготовления ужина сторона фольги мало повлияет.

Почему у фольги разные стороны

Разные поверхности у фольги делают не специально, это особенность технологического процесса. Алюминий раскатывается в тонкие листы фольги тяжёлыми металлическими роликами, как тесто скалкой. Одна сторона соприкасается с катками, которые полируют её до блеска. Другая остаётся матовой.

Какой стороной фольга должна соприкасаться с продуктами

Эксперты считают, что в этом вопросе можно полностью полагаться на свой вкус, так как функциональных различий нет. Об этом пишет Роберт Вольке в книге «Что Эйнштейн рассказал своему повару». К аналогичному выводу ^{пришли специалисты Reynold’s Kitchen.}

Вопрос, какой стороной использовать фольгу, принципиален только для алюминиевых листов с антипригарным покрытием. В этом случае производитель рекомендует выкладывать продукты на матовую сторону с пометкой non-stick.

Читайте также 🧐

можно ли положить, как правильно стелить, как закрывать

Фольга стала такой же неотъемлемой частью нашей жизни, как кофе к завтраку. Мы используем ее для приготовления блюд, а также заворачиваем в нее продукты, чтобы они не портились. И хотя большинство хозяек замечает, что фольга имеет две стороны: одну матовую, а другую блестящую, немногие задумываются над вопросом: для чего это сделано? И есть ли разница в том, какой стороной класть фольгу на противень? Давайте разбираться.

Фольга имеет большую популярность среди хозяек.

Особенности материала

Алюминиевая бумага (или фольга) имеет толщину не более 0,2 мм. Поэтому она такая пластичная и легко принимает любую форму: сковородки, противня или формы для выпечки. Такая «бумага» не подвержена коррозии. Вот лишь несколько ее преимуществ:

• Хорошая теплопроводность позволяет сохранять тепло на протяжении длительного времени;
• Не дает реакции с водой, продуктами питания и даже с химическими элементами;
• Имеет незначительную массу;
• Способна отражать солнечные лучи и инфракрасное излучение;
• Не впитывает запахи;
• В ней не размножаются бактерии;
• Абсолютно экологически безопасна.

С помощью фольги можно запаковывать и замораживать продукты, а также она помогает почистить кухонные приборы.

И это не полный перечень достоинств «металлической бумаги». В общем, неудивительно, что даже начинающие повара охотно прибегают к ее помощи.

Помощник в сотворении кулинарных шедевров

И это вовсе не преувеличение. Использование фольги делает мясные или овощные блюда более сочными и ароматными. Благодаря тому, что ингредиенты защищены от агрессивного воздействия тепла, процесс готовки протекает в щадящем режиме, а значит, все полезные свойства продуктов сохранены.

Завернутые в фольгу продукты пропитываются собственным соком и активно насыщаются вкусами и запахами приправ.

Большой  кусок мяса хорошо пропечется и будет нежным без всякого маринования, если он готовится в фольге. И это относится не только к свинине или телятине, даже курицу можно запекать целиком.

Для любителей мясных шедевров использование фольги – прекрасная возможность сэкономить время.

Важно! Мясные блюда солят после того, как вынут из духовки. Если солить до этого, то будет выделяться слишком много сока, который впоследствии вытечет из фольги.

Для запекания овощей применяется особая схема: каждый овощ (например, картофель или болгарский перец) заворачивается в фольгу отдельно.  Часто в этом случае даже не используется противень или сковорода, овощи раскладывают на решетке. Если же вы готовите овощное рагу или запеканку, то в специальную жаропрочную посуду поместите фольгу и только после этого выкладывайте блюдо.

Порционные блюда можно просто заворачивать в фольгу, затем укладывать на решетку или противень и также запекать в духовке.

Если ваша фольга толщиной менее 0,11 мкм, используйте ее в два слоя, не меньше.

Выбирая температурный режим, помните, что овощные блюда готовятся в течение 20-30 минут при температуре не менее 100 градусов. А мясные кулинарные изыски потребуют больше времени и более высокой температуры: 30-40 минут при температуре от 200 градусов.

Рагу из овощей готовится в жаропрочной посуде, которую закрывают «крышкой» из фольги.

В отношении мясных блюд действует негласное правило: после выключения духовки, оставьте блюдо в ней еще на 15-20 минут. Тогда, пропитавшись соком и «насытившись» ароматом приправ, блюдо станет еще вкуснее.

Сохраняется пищевая ценность продуктов и не увеличивается калорийность, ведь масло использовать необязательно.

Даже стандартная пицца будет вкуснее, если ее запекать в фольге. Для этого постелите фольгу на противень, поверх выложите полуфабрикат пиццы, а затем накройте вторым слоем сверху. Выпекайте в течение 10-15 минут. Затем оставьте еще на чуть-чуть в духовке при выключенном огне.

Алюминиевая пищевая фольга признана безопасным материалом для применения ее на кухне.

Вообще, опытные хозяйки заявляют, что даже обычная картошка получится вкуснее, если ее запекать в духовке, а не жарить на плите.  А уж о пользе запеченных блюд и говорить не приходится.

Такой способ рационален, так как отдельную порцию, уже завёрнутую в фольгу, удобно брать в кратковременную поездку, на работу или на пикник.

Как правильно класть фольгу

Это только на первый взгляд кажется, что ответ на этот вопрос значения не имеет. Но ведь зачем-то фольга имеет две разные стороны. Кстати, такое различие есть у любой фольги, независимо от ее толщины и предназначения. Одна сторона – ярко выраженный глянец, а другая – матовая. И многие хозяйки на протяжении десятилетий используют этот «кулинарный  аксессуар» не задумываясь, а иногда, даже не замечая разницы.

А разница все-таки есть. Особенности глянца:

• Не прилипает к пище;
• Имеет антибактериальное свойство;
• Отражает тепловые лучи на порядок сильнее.

Глянцевая сторона должна быть внутри, так как она обладает антибактериальными свойствами.

Матовая поверхность:

• Сохраняет влагу;
• Вступает в реакцию с кислотосодержащими ингредиентами;
• Поглощает тепло.

Притягивает тепло все же лучше матовая сторона.

Исходя из вышеперечисленных отличий, попробуем сделать вывод: как же правильно использовать фольгу в разных случаях. Сразу отметим, что тепловые характеристики разных сторон отличаются менее чем на 10%, а значит, этот фактор существенной роли не сыграет.

Во время запекания можете располагать фольгу так, как вам заблагорассудится.

А вот если речь идет о приготовлении блюд, содержащих уксус или другую кислоту, то придется обратить внимание на стороны фольги. Если маринованные продукты выкладывать на матовую поверхность, возможна реакция.  А это скажется не только на вкусовых качествах блюда, но и на состоянии здоровья тех, кто будет его потреблять.

Блюда, имеющие в своем составе кислоту, правильнее выкладывать на глянцевую поверхность.

А во всех остальных случаях использования металлической пленки для запекания или выпечки, обращайте внимание только на температурный режим и требования к готовому блюду.

Благодаря свойствам фольги, правильное ее использование при запекании придаёт любому блюду особенный аромат и сочность.

Еще одна хитрость: чтобы защитить блюдо от перегрева, закройте его фольгой, глянцевой стороной внутрь. Матовая поверхность не даст тепловым лучам проникнуть внутрь и защитит от подгорания. А если вы не хотите использовать масло, то кладите фольгу на противень матовой стороной вниз, а глянцевой кверху. Тогда готовое блюдо можно будет снять с фольги без особых усилий. Кстати, этот же прием используют и для того, чтобы ускорить процесс приготовления.

Вкусные блюда можно приготовить, используя несколько простых рецептов, освоить которые сможет даже начинающая хозяйка.

Важный момент: ни под каким предлогом не используйте фольгу в микроволновой печи, это может стать причиной возгорания.

Как правильно заворачивать продукты в фольгу

Хотя строгих правил применения фольги не существует, несколько простых секретов помогут по максимуму использовать полезные свойства металлической пленки.

1. Заворачивайте продукты герметично, не жалейте фольги. Обращайте внимание на ее целостность: если речь идет о хранении, то даже незначительное отверстие будет пропускать внутрь воздух и способствовать порче продукта.
2. Чтобы продукты не подгорели, смазывайте поверхность фольги маслом. Ну а если вы следите за своей фигурой и лишние калории вам ни к чему, выпекайте на глянцевой поверхности, внимательно контролируя процесс приготовления.

   Когда вы запекаете что-то в фольге, в процессе готовки выделяется сок, который должен оставаться внутри.

3. Запекая рыбу, помните, что хвост и плавники могут повредить фольгу, поэтому аккуратно удалите их, прежде чем заворачивать. Запекая рыбу целиком, заверните ее в несколько слоев таким образом, чтобы внутри оставалось немного свободного пространства.
4. Запекая в фольге курицу, также заворачивайте ее в несколько слоев фольги. Это нужно для того, чтобы не потерять сок, который, как правило, выделяется в больших количествах.

   Если в маринаде используется уксус или лимон, то лучше заворачивать блестящей стороной внутрь.

5. Если запекаете овощи, то их можно заворачивать любой стороной фольги.
6. С помощью металлической пленки можно «продлить» жизнь свежих овощей и зелени. Просто укутайте их фольгой так, чтобы внутрь не проникал воздух. И в течение нескольких дней овощи сохранят свою свежесть. Важно, чтобы глянцевая сторона была внутри.
7. Чтобы пища дольше сохраняла тепло, также заверните ее в фольгу глянцевой стороной внутрь.

У пищи на блестящей стороне меньше шансов пристать или подгореть.

Полезные рекомендации

• Так как производителей фольги много, отдавайте предпочтение отечественным фирмам. Все дело в том, что требования к безопасности изделий в разных странах разные. А некачественная фольга не только испортит блюдо, но и навредит здоровью.
• Алюминиевая пленка должна быть плотной и тонкой. Слишком тонкий материал используют в несколько слоев.
• Если вы запекаете в духовке на противне, то листы фольги должны располагаться внахлест. На «подгибку» оставляйте не менее 2 сантиметров. А совмещенные края лучше подвернуть дважды.
• Если вам нужно завернуть большой кусок мяса (рыбы), то отрежьте два полотна фольги, положите их крест-накрест, а мясо разместите посередине. Затем аккуратно оберните сначала одним полотном фольги, а затем другим.

Залог успеха – правильное заворачивание блюда.

• Чтобы не появлялось дырочек или трещин, заворачивайте фольгу аккуратно и не слишком плотно. Кстати, можно использовать простой лайфхак для того, чтобы сохранить фольгу целостной: переверните форму, в которой вы будете запекать вверх дном, отрежьте кусок фольги нужной длины, аккуратно расположите его на поверхности, и загните так, чтобы он повторял очертания формы. После этого переверните форму для запекания и поместите фольгу внутрь.
• Чтобы блюдо гарантированно не подгорело и не прилипло к фольге, смажьте ее маслом.
• Далеко не все продукты можно запекать в фольге. Например, это «противопоказано» злаковым культурам, зеленым  и мягким овощам, а также говядине.
• Для запекания свинины или телятины рекомендуется брать большой кусок, в идеале  не меньше килограмма. Тогда блюдо будет сочным и мягким. Если запекать маленькие куски, то они получатся сухими и невкусными.

Если вы планируете запекать дикое мясо, стоит использовать специальные рецепты.

• Рыбу в фольге можно запекать любую: морскую или речную значения не имеет. Главное предварительно удалить плавники и хвост.
• «Наряжая» в фольгу курицу целиком, сначала оберните ножки и крылья, глянцевой стороной наружу. Это делается для того, чтобы хрупкие конечности не обуглились. После этого аккуратно заверните в фольгу всю тушку.
• Чтобы приготовить вкусное рагу, нужно не только выложить дно формы фольгой, но и накрыть блюдо «крышкой» из этой металлической пленки.
• Прежде чем помещать мясо в фольге в духовку, ее нужно прогреть в течение получаса.
• Если вам хочется, чтобы блюдо приобрело приятную хрустящую корочку, можно воспользоваться одним из двух способов: либо проделать в верхней части фольги дырочки, либо за 10-15 минут до конца готовки развернуть фольгу и снова поставить блюдо в духовку. Если первый способ для вас предпочтительнее, то помните, что отверстия нужно делать очень аккуратно, следя за тем, чтобы сок оставался внутри.

Для тех, кто любит запекать рыбу целиком, нужно завернуть ее в несколько слоев.

Просто и вкусно: рецепты для запекания в фольге

Чтобы порадовать, а иногда и удивить, своих гостей, совсем необязательно быть гуру кулинарии. Воспользуйтесь простыми рецептами и будьте уверены, ваши близкие оценят их по достоинству.

Свинина

Кусок свинины (примерно 1,5 кг) нашпиговать чесноком, а затем натереть смесью соли и перца. Завернуть в фольгу и поставить в холодильник на несколько часов.

Разогреть духовку до 200 градусов и поставить туда мясо. Готовить не менее 1 часа. После этого вынуть из духовки, разрезать фольгу, и завернуть края так, чтобы верхняя часть была открытой. Снова поместить в духовку на 20 минут.

Вместо соли и перца можно использовать смесь горчицы и майонеза.

Рыба

Примерно таким же образом готовят и рыбу. Только исключается чеснок, а в качестве маринада используется смесь лимонного сока и растительного масла (оливкового или подсолнечного).

И времени на готовку потребуется гораздо меньше – около 30 минут.

Рыбу не стоит слишком плотно упаковывать.

Курица

И снова ничего нового: натираем тушку чесноком и смесью соли и перца. Кстати, кто-то предпочитает мариновать в соевом соусе.

Время выпекания чуть меньше, чем для свинины и чуть больше, чем для рыбы – 35-40 минут. За 10-15 минут до конца жарки, раскрываем фольгу и даем курице зарумяниться.

Мясо, курица или рыба, завернутые в фольгу, пропитываются собственным соком и медленно пропекаются в духовке.

Наверняка вы заметили, что приготовление каждого блюда потребует минимум усилий и навыков. Все дело в особенностях маринада и в использовании металлической пленки. Очевидно, что правильное применение фольги поможет сделать процесс приготовления увлекательным, а результат – потрясающим.

Соблюдая все перечисленные нехитрые тонкости, можно приготовить множество вкусных и невероятно ароматных блюд.

ВИДЕО: Какую сторону фольги использовать при запекании.

Предыдущая

ПосудаОсобенности кастрюль Rondell

Следующая

ПосудаКак очистить сковороду от жира и нагара

Какой стороной класть фольгу для запекания на противень?

Кухонные аксессуары

Фольга — незаменимая помощница на кухне. Чаще всего ее используют для запекания, хотя можно применять ее и для замораживания, и для хранения продуктов. Она прекрасно переносит как высокие, так и низкие температуры. Пищевая фольга не содержит вредных веществ, выделяющихся при нагревании, пользоваться ей очень легко.

Но существуют некоторые нюансы, которые помогут хозяйкам более эффективно применять этот прекрасный материал. Это касается того, как правильно завернуть приготовляемое блюдо, как застелить противень, какой стороной — матовой или блестящей, нужно ли делать отверстия.

Чем отличаются поверхности двух сторон?

У фольги две разные поверхности — матовая и блестящая, поэтому вполне закономерны вопросы, зачем так сделано и какой же стороной пользоваться. Ответ на первый вопрос кроется в технологии изготовления фольги. Для этого применяются разные металлы: сталь, олово, серебро, золото. Но для приготовления пищи такую фольгу использовать нельзя.

Пищевая фольга изготавливается из алюминия. Он безопасен при контакте с пищей, не плавится при высокой температуре, легко нагревается, долго сохраняет тепло, не вызывает аллергии.

Поэтому очень важно обращать внимание на маркировку и пользоваться для готовки только пищевой фольгой.

При производстве металл прокатывают через большие валы, постепенно уменьшая зазор между ними. В результате получаются тонкие листы, которые сворачивают в рулоны. При прокатке через станок запускаются сразу два листа, и стороны, прилегающие друг к другу, получаются шероховатыми. Внешние стороны, которые соприкасались с роликом, становятся блестящими.

Свойства обеих сторон практически одинаковы, но некоторые различия все же есть. Если знать эту разницу и правильно ею пользоваться, то можно использовать преимущества и той и другой стороны.

Как правильно стелить фольгу?

Свойства блестящей и матовой поверхностей заключаются в их отношении к температурному режиму. Матовая поверхность быстрее нагревается, так как лучше притягивает тепло, а блестящая дольше его сохраняет.

Если на противень класть фольгу блестящей поверхностью вверх, то процесс приготовления можно несколько ускорить. Кроме того, на блестящей стороне пища не пригорает. А вот накрывать блюдо лучше матовой стороной вверх — она будет поглощать тепло, что также убавит время приготовления. Кроме того, такой способ позволяет лучше сохранить аромат блюда.

Опытные хозяйки знают, что таким способом можно готовить не только мясо или рыбу, но и использовать свойства материала для улучшения качества выпечки. Если разместить тесто на глянцевой поверхности фольги, то изделия не подгорят снизу, не прилипнут, быстрее поднимутся и лучше пропекутся.

Если же выпечка начинает сверху темнеть или сохнуть, а внутри ещё не успела пропечься, то фольгу можно уложить сверху блестящей стороной вниз, а затем убрать ее за несколько минут до окончания готовки. Таким же образом можно положить фольгу внутрь формы для выпечки или сделать формочки для кексов.

Порционные блюда можно просто заворачивать в фольгу, создавать из неё своеобразные «мешочки», затем укладывать на решетку или противень и также запекать в духовке. Это позволяет приготовить более сочное и ароматное блюдо, чем при варке или жарке. Кроме того, сохраняется пищевая ценность продуктов и не увеличивается калорийность, ведь масло использовать необязательно.

Такой способ рационален, так как отдельную порцию, уже завёрнутую в фольгу, удобно брать в кратковременную поездку, на работу или на пикник. При этом принципиальной разницы, какой стороной внутрь заворачивать фольгу, в целом нет, но лучше все же использовать тот же принцип — глянцевая сторона должна быть внутри, так как она обладает ещё и антибактериальными свойствами, что способствует лучшей сохранности приготавливаемых продуктов.

Возможные проблемы

Алюминиевая пищевая фольга признана безопасным материалом для применения ее на кухне, однако мнения ученых в этом вопросе расходятся. При замораживании и хранении продуктов фольга абсолютно безопасна, а вот частое ее использование для запекания некоторые специалисты считают вредным для организма.

Дело в том, что алюминий содержит много токсинов, которые активно выделяются при нагревании и приводят к возникновению серьезных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера, респираторные заболевания и заболевания костей.

При запекании, когда материал разогревается до высокой температуры, он начинает разрушаться и его микрочастицы, невидимые глазу, могут остаться на пище и попасть внутрь человеческого организма. Этому процессу способствует и кислота, образующаяся при применении некоторых приправ или, например, лимона.

Но эту опасность можно сделать минимальной, если следовать простым правилам.

• Не закрывать и не заворачивать продукты очень плотно, при этом и блюдо получится более сочным и вкусным.
• Размещать продукты так, чтобы они контактировали преимущественно с глянцевой, а не с матовой стороной материала. Особенно это касается блюд, при приготовлении которых используется лимон, маринад с уксусом и большое количество приправ.
• Не применять данный способ приготовления в качестве повседневного. Блюда, действительно, получаются очень вкусными, но не нужно терять чувство меры.

Полезные рекомендации

Благодаря свойствам фольги правильное ее использование при запекании придаёт любому блюду особенный аромат и сочность. Происходит это за счёт того, что продукты пропекаются в духовке достаточно медленно и хорошо пропитываются собственным соком. Так как при этом они практически герметично закрыты, а фольга не пропускает запахи, то аромат и основного продукта, и применяемых специй остаётся внутри.

Использование фольги не представляет никакой сложности, достаточно знать некоторые нюансы.

• Выбирая материал, стоит отдавать предпочтение отечественным изделиям, так как требования к безопасности в разных странах различны. Использование некачественной продукции может отрицательно повлиять на состояние здоровья.
• Фольга должна быть достаточно прочной, плотной, но тонкой, так как важно, чтобы сок не вытекал наружу. Если материал слишком тонкий, то слоёв нужно сделать несколько.
• Важно правильно завернуть фольгу. Если предполагается запекать блюдо на противне, то необходимо листы расположить внахлест так, чтобы края нижнего слоя выступали за края противня примерно на 2 сантиметра. С верхним слоем нужно поступить так же. Затем аккуратно совместить края и дважды плотно подвернуть.
• Чтобы правильно завернуть большой кусок мяса или целую рыбу, необходимо отрезать 2 достаточно длинных листа, разложить их крест-накрест, посередине поместить продукт и плотно завернуть сначала в один лист, затем в другой.
• При завертывании не должно оставаться отверстий и дырочек, иначе сок будет вытекать и пригорать, а само блюдо может получиться сухим, и ожидаемый эффект не будет достигнут. Лучше сделать 2 слоя, но не слишком плотно сжимать упаковку.
• Чтобы фольга не пригорала и к ней ничего не прилипало, можно смазать внутреннюю поверхность растительным маслом.
• Не все продукты можно запекать в фольге. Противопоказано это крупам и злакам, зелёным и мягким овощам, фруктам. Не очень подходит этот способ для говядины – можно получить просто разваренный кусок мяса. А вот телятина и особенно свинина прекрасно запекаются. Дикое мясо лучше готовить по специальным рецептам.
• Мясо для запекания лучше брать одним большим куском весом не менее килограмма, только в этом случае оно будет сочным и нежным. При меньшем весе оно может получиться суховатым.
• Рыбу можно запекать любую. Желательно срезать плавники и хвост – они могут порвать фольгу. Если же требуется запечь рыбу целиком, то необходимо обернуть ее в несколько слоев, но не упаковывать слишком плотно.
• При запекании курицы целесообразно сначала обернуть концы ножек и крыльев кусочками фольги блестящей стороной наружу, чтобы они не обуглились, а затем завернуть всю курицу целиком.
• Овощи для запекания (картофель, перец) заворачивают каждый отдельно. Рагу из овощей готовится в жаропрочной посуде, которую закрывают «крышкой» из фольги.
• Духовку предварительно необходимо хорошо прогреть в течение получаса. Для овощей температура должна быть не менее 100 градусов, для мяса и рыбы — не менее 200. В процессе готовки духовку лучше лишний раз не открывать, так как она быстро остывает.
• Чтобы блюдо было покрыто вкусной хрустящей корочкой, применяются два способа. Можно в верхней части упаковки проделать дырочки. Делать это нужно очень аккуратно, чтобы предотвратить вытекание сока. А можно за 10-15 минут до конца приготовления разрезать фольгу сверху, развести края в стороны и опять поставить в духовку для подрумянивания.

Простые рецепты с применением фольги

Вкусные блюда можно приготовить, используя несколько простых рецептов, освоить которые сможет даже начинающая хозяйка.

Свинина

Полтора килограмма свинины хорошо обмыть и просушить на бумажном полотенце. 4-5 долек чеснока разрезать вдоль на две части и нашпиговать ими мясо. Подготовленный кусок натереть смесью соли и перца по вкусу. Аккуратно завернуть в фольгу и на несколько часов поставить в холодильник мариноваться.

Духовку разогреть до 200 градусов и поставить мясо запекаться. Время приготовления — не менее часа. Затем мясо вынуть, разрезать верхний слой фольги и поставить в духовку. Через 20 минут можно подавать на стол. Вместо соли с перцем можно натереть мясо смесью горчицы и майонеза.

Курица

Таким же способом можно приготовить и курицу. Но чеснок при этом не применяется и времени на приготовление требуется немного меньше — примерно 45 минут на готовку и 15-20 минут для того, чтобы птица подрумянилась.

Рыба

Эта же технология прекрасно подходит и для рыбы, но мариновать ее следует в смеси лимонного сока с оливковым или подсолнечным маслом.

Можно заметить, что во всех этих рецептах способ приготовления один и тот же, меняется только состав маринада.

Труд хозяйки тоже сведён до минимума, ведь замариновать мясо или рыбу можно накануне предполагаемого дня готовки, что особенно важно перед каким-либо торжеством. Таким образом, соблюдая все перечисленные нехитрые тонкости, можно приготовить множество вкусных и невероятно ароматных блюд.

В следующем видео вы узнаете маленькую хитрость о том, как легко застелить противень фольгой и не порвать её.

Какой стороной укладывать пароизоляцию: к утеплителю, правильно

Пароизоляция укладывается согласно инструкции производителя, где обязательно указано, какой стороной она должна стелиться. Если инструкции нет, или же в ней отсутствуют рекомендации по выбору сторон, можно руководствоваться общими принципами укладки.

Какой стороной кладутся разные виды пароизоляции:

1. Пергамин. В качестве пароизолятора укладывается с внутренней стороны на утеплитель, черной (покрытой битумом) поверхностью внутрь помещения.




2. Однослойные полиэтиленовые пленки. Крепятся с внутренней стороны к утеплителю любой стороной, так как не обладают дополнительными свойствами, а выполняют только функцию паробарьера.




3. Полиэтиленовые пленки, армированные полимерной сеткой. Также не имеют определенных указаний по укладке, их удобно стелить по ходу разматывания рулона.




4. Двухслойные пленки для пароизоляции (ворсистые с одной стороны и гладкие с другой). Класть их нужно ворсом наружу, вплотную к утеплителю гладкой стороной.




5. Фольгированная пароизоляция. Крепится блестящей стороной внутрь помещения, так как является еще и теплоотражателем.

Читайте также: Какой стороной укладывать пленки Ондутис

Не стоит применять в качестве пароизоляции супердиффузионные мембраны — их функция выводить пар из утеплителя, а не препятствовать его проникновению.

Какой стороной укладывать пароизоляцию на пол

Укладывать двухслойную пароизоляцию на пол можно ворсистой стороной на балки перекрытия. Этот вариант подходит для кирпичных домов с деревянными перекрытиями, чтобы балки могли «дышать». Если же пленку закрепить на потолок под балками, дерево может «запревать», что приведет к образованию плесени.

Смотрите также: Монтаж пароизоляции пола

Какой стороной укладывать на крышу

Уложив с внутренней стороны крыши фольгированную пароизоляцию блестящей стороной в помещение, можно снизить затраты на отопление комнаты. Если же использовать пергамин под кровлей, его придется стелить несколькими слоями черной стороной внутрь — из-за его довольно высокой паропроницаемости.

Читайте также: Монтаж пароизоляции на кровлю

Какой стороной укладывать на стены

Армированные полиэтиленовые пленки крепятся внутри на стенах любой стороной к утеплителю. Они предпочтительнее обычного полиэтилена, так как гораздо прочнее и, соответственно, их проще крепить. Снаружи стен пароизоляция не применяется, вместо неё используется паропроницаемая ветроизоляция (гидроизоляция).

Смотрите также: Монтаж пароизоляции стен

Какой стороной укладывать на потолок

Пароизоляцию на основе из нетканого полотна крепят на потолок вплотную к утеплителю изнутри — шершавой стороной в помещение. Важно обеспечить максимальную герметичность, для чего стыки проклеивают бутил-каучуковой монтажной лентой.

Смотрите также: Монтаж пароизоляции на перекрытия

19 голосов
, пожалуйста, оцените статью:

Какой стороной укладывать ветрозащитную пленку: к утеплителю, правильно

Прежде всего, необходимо руководствоваться инструкцией производителя, где четко описано, какой стороной укладывать ветрозащиту. Если же такой инструкции нет, существует ряд общих рекомендаций, применимых для ветрозащитных пленок:

• ветрозащита стелется к утеплителю «ворсистой» стороной, если другое не указано в инструкции;




• если обе стороны одинаковые, пленка крепится логотипом производителя наружу;




• ветрозащиту без маркировок и отличительных качеств одной из сторон можно класть любым удобным способом.

Зачастую производители скатывают рулоны так, чтобы ветрозащиту было максимально просто стелить — по ходу разматывания рулона.

Читайте также: Какой стороной укладывать пленки Ондутис

Ветрозащитные пленки разного вида, укладываются по-разному:

1. Простая ветрозащита. Это перфорированные однослойные пленки, которые могут стелиться любой стороной к утеплителю, так как обладают двусторонней паропроницаемостью.




2. Ветро-влагозащита. Это двухслойные пленки, которые укладываются влагоотталкивающей стороной наружу. Такая сторона гладкая, зачастую с маркировками производителя или окрашенная в другой (не белый) цвет.




3. Супердиффузионные мембраны. Такой материал обладает многослойной структурой с высокой водоупорностью и паропроницаемостью. Класть мембрану необходимо с внешней стороны утеплителя и только маркированной стороной наружу.

Укладка ветрозащиты на пол

На внутренних перекрытиях пленку расстилают поверх утеплителя маркировкой наружу, а однотонной стороной внутрь.

А чтобы защитить деревянный пол от продувания холодным ветром из незакрытого цоколя столбчатого фундамента, пленку стелют на черновой пол без зазоров вплотную к утеплителю. В этом случае она укладывается надписями вниз.

Читайте также: Монтаж гидроизоляции для пола

Как стелить ветрозащиту на крышу

Однослойные ветрозащитные пленки укладываются под кровлю любой стороной. А вот двухслойные — только гладкой стороной вверх.

Некоторые пленки и мембраны являются устойчивыми к ультрафиолету благодаря специальному покрытию. Производитель обязательно указывает этот параметр. Такая ветрозащита крепится к стропилам цветной (защитной) стороной вверх.

Смотрите также: Видео гидроизоляции крыши

Как укладывать ветрозащиту на стены

На стены ветрозащиту кладут снаружи непосредственно на утеплитель (маркировкой или цветной стороной наружу). Необходимо обеспечить вентзазор между пленкой и внешней отделкой. Чтобы ветрозащита обеспечивала достаточный уровень защиты от влаги, она должна крепиться горизонтально снизу вверх с нахлестом минимум 10 см. Внутри же на стены укладывается пароизоляция — очень важно не перепутать эти пленки.

Смотрите также: Видео гидроизоляции стен

Крепится ли ветрозащита на потолок

Двухслойные пленки закрепляются на потолке гладкой стороной в сторону комнаты. При этом важно помнить, что в жилых помещениях ветрозащитную пленку можно крепить только между этажами с одинаковой температурой и паропроницаемым пирогом перекрытий. Если же на верхнем этаже расположены не отапливаемые помещения, с теплой стороны утеплитель защищается исключительно пароизоляцией.

19 голосов
, пожалуйста, оцените статью:

Какая сторона плит Пеноплэкс лицевая и какой стороной крепить экструзию, читайте!

Прекрасный выбор – универсальный экструдированный пенополистирол! С его помощью утепляют самые сложные конструкции, и он отлично подходит для самостоятельного монтажа. Плиты Пеноплэкс с одной стороны имеют маркировку, может её нужно укладывать кверху? Давайте разбираться вместе, какой стороной класть экструдированный пенополистирол, чтобы эффект от утепления был максимальным!

Хотите сократить до 60% потерь тепла? Тогда Вы приобрели правильный утеплитель! Плиты экструзионного пенополистирола Пеноплэкс, производятся в разной толщине, потому реализовать систему утепления с нестандартным слоем теплоизоляции не составит труда.

Для успешного функционирования утепления монтаж плит Пеноплекса следует выполнять по определённым правилам. Мы откроем все хитрости укладки листов, и расскажем, какой стороной класть и клеить Пеноплэкс.

Открываем секрет, какой стороной крепить Пеноплекс?

Закуплены плиты пенополистирола, они дружно упакованы в пачки плотной плёнки и ждут начала работ. Даже подробно рассматривая листы не найти ответа, какой стороной укладывать экструдированный пенополистирол и есть ли у Пеноплэкса лицевая сторона.

Вот ответы на частые вопросы про то, какой стороной крепить Пеноплекс.

• 
  Какой стороной клеить Пеноплекс? Структура плит пенополистирола одинакова с обеих сторон, потому строго определённой стороны укладки нет. Сама последовательность приклеивания проста: нанести клей и прислонить к монтажной поверхности. Особенность плит в том, что они производятся с гладкой поверхностью. Это грозит слабой адгезией при самостоятельном монтаже. Совет от опытных мастеров: если плиты экструдированного утеплителя гладкие, то перед нанесением клея следует их счесать тёркой, пройтись по ним игольчатым валиком или оцарапать жесткой щёткой. Полученная таким образом шероховатость обеспечит надёжную фиксацию.

• 
  Где у пенополистирола лицевая или изнаночная сторона? Такой вопрос никогда не ставит в тупик профессионалов, так как нет лицевой или изнаночной стороны у Пеноплекса. Потому при работе с экструзией не возникает лишних вопросов в этом отношении. Гораздо важнее соблюдать совпадение L-образных кромок и перекрытие швов в случае двухслойной системы теплоизоляции.

Важно:
Использование экструдированного пенополистирола без отделки не рекомендовано. Хоть утеплитель не боится влаги, как минвата, но враг экструзии – ультрафиолет. Под покрытием из штукатурки и шпаклёвки утеплитель марки Пеноплекс сохраняет свойства не меньше 50 лет.

• На какие поверхности можно класть Пеноплекс? Пенополистирольная теплоизоляция универсальна и прекрасно подходит для большинства конструкций. Плиты широко используют для утепления кирпичных зданий, стен из пено– и газоблоков, железобетонных фундаментов и плит. При этом совершенно нет никакой разницы, какой стороной класть Пеноплэкс 50 мм на пол, к стене или крепить к потолку. Утеплителем удобно обшивать вертикальные и горизонтальные основания. Листы могут скрыть небольшие выступы на основании и перепады высоты.

Утепление плитами Пеноплекс выполняется снаружи и с внутренней стороны стен и поверхностей в здании. Давайте разбираться, какие есть нюансы монтажа наружной и внутренней теплоизоляции.

Как крепить плиты Пеноплекс снаружи дома?

При любом утеплении важно обеспечить замкнутый контур теплоизоляции. Пенополистирольные плиты отлично возвращают тепло, если под слоем утеплителя не гуляет ветер. Потому тщательное выравнивание основания исключит такую вероятность. Какая же всё-таки последовательность крепления плит?

• 
  Нанесение клея. Приготовленный или аэрозольный состав следует наносить по всему периметру и небольшие полосы посредине одной из сторон листа. Клеящий состав должен занимать не меньше 40% площади плиты.

Обратите внимание! Для надёжного приклеивания пенополистирольных плит Пеноплекс важно использовать сертифицированные составы или монтажную пену, а также соблюдать температурный режим проведения работ.

• 
  Фиксация листов. При утеплении фасада первый ряд теплоизоляции опирается на специальный цокольный профиль. Последующие ряды листов монтируют со сдвигом, чтобы стыки не совпадали. Рисунок швов будет напоминать соединение кирпичной кладки. Такое же правило действует для термоизоляции цоколя и других конструкций.

• 
  Заделка зазоров. При монтаже экструдированного утеплителя приходится делать вырезы под трубы или другие коммуникации. Материал легко подрезать под нужную форму, но случается, что остаются небольшие щели около геометрически сложных объектов. Для их заполнения лучше воспользоваться кусочками пенополистирола, поскольку пена или герметик могут со временем растрескаться, нарушив герметичность изоляционного слоя.

• 
  Дюбелирование. Это механическая фиксация утеплителя при помощи тарельчатых дюбелей. Для тонкого утеплителя можно использовать крепеж с пластиковым гвоздём, а вот для толстослойного утепления свыше 10 см, дюбеля с металлическим сердечником и атермической головкой. Фиксировать дюбелями экструзию с наружной стороны можно уже через 72 часа после приклеивания.

• 
  Отделка. Поверх теплоизоляции выполняется армирующий слой, в котором утапливается фасадная стеклосетка. По мере готовности базового выравнивающего слоя наносят декоративную отделку, и штукатурная фасадная система утепления закончена. Важно не оставлять теплоизоляцию без отделки надолго, так Вы обеспечите максимальное функционирование системы.

Таблица: Полезные данные по толщине, количестве плит и упаковке Пеноплэкс

Руководитель

отдела продаж

Как крепить плиты Пеноплэкс внутри?

Бывают сложности с монтажом утеплителя снаружи, особенно, когда дом отнесён к памяткам архитектуры. Благо пенополистирольные плиты можно крепить с внутренней стороны постройки. Эффективный экструдированный утеплитель можно монтировать тонким слоем, что сохраняет дополнительное пространство.

Технология утепления изнутри:

• 
  Подготовка стен. Очистка от отделочных материалов, и можно провести предварительное выравнивание.

• 
  Нанесение клея выполняется как обычно: по периметру с небольшими полосами внутри. Для надёжного крепления производитель рекомендует проверенный клей для утеплителя Пеноплэкс Fastfix. Через 72 часа можно производить дюбелирование по 4 тарельчатых дюбеля на лист.

• 
  Расположение листов также имеет шахматный порядок с перевязкой швов за счёт отступов.

• 
  Пароизоляция. Пенополистирол не боится влаги, и при этом неважно какой стороной устанавливать Пеноплекс. Но при повышенном образовании пара может вбирать незначительную его часть. Чтобы этого не происходило, утеплитель со стороны жилого помещения закрывают пароизоляцией. Плёнка с фольгой будет дополнительно отражать тепло, возвращая его внутрь жилья. Стыки пароизоляционного барьера проклеивают специальным скотчем с фольгированным покрытием.

• 
  Каркас для обшивки листов выполняется из деревянного бруса, а поверх него монтируется завершающая декоративная отделка.

Простой в использовании материал может немного озадачить начинающих мастеров. Но наверняка даже профи не знают:

Можно ли наклеить плиты Пеноплекс на плитку? Стены балконов и лоджий в старых домах зачастую отделаны плиткой. Срывать прежнюю отделку нелёгкий процесс. Пенополистирол можно крепить на облицованную поверхность. Основание достаточно обработать грунтовкой, например бетоноконтакт. А дальше, всё по описанной выше технологии.

Можно ли клеить обои прямо на Пеноплэкс? Гладкие плиты пенополистирола лучше спрятать под каркас, с обшивкой из листов гипсокартона. Гипсовое основание обеспечит лучшую адгезию для декоративного слоя обоев, плитки, краски и прочего.

Видео: Как крепить плиты Пеноплэкс на стенах дома

ХИТЫ ПРОДАЖ УТЕПЛИТЕЛЯ ПЕНОПЛЕКС

Если у Вас остались вопросы или появились новые по выбору теплоизоляции и расчёту количества материалов, скорее задавайте менеджерам компании Баустов по номеру +7(495) 212-06-41!

На какой стороне спать: что нужно знать

Мы проводим около трети своей жизни во сне, и плохой или недостаточный сон может иметь негативные последствия для здоровья.

Для большинства здоровых людей сон на одной стороне вряд ли повлияет на общее состояние здоровья. Однако определенные положения для сна могут быть лучше для беременных женщин и людей с определенными заболеваниями.

Читайте дальше, чтобы узнать о наиболее здоровых положениях сна — в целом, во время беременности и для людей с различными проблемами со здоровьем.В заключение мы дадим несколько советов, как сохранять разные позы в течение ночи.

Национальный фонд сна сообщает, что в целом сон на спине лучше для здоровья, но только 8 процентов людей спят в этом положении.

Они отмечают, что сон на спине сохраняет шею и позвоночник в нейтральном положении, что снижает давление и болезненность в этих областях.

Сон на спине также является самым безопасным положением для новорожденных и младенцев. Младенцы, которые спят на спине, с меньшей вероятностью умрут в результате синдрома внезапной детской смерти.

Однако, как мы обсудим ниже, сон на спине иногда может поставить под угрозу здоровье человека.

Беременным женщинам и людям с определенными заболеваниями может быть полезно принять определенные позы для сна.

Беременность

На ранних сроках беременности обычно безопасно спать в той позе, которая кажется наиболее удобной. На более поздних стадиях женщинам может быть полезно спать на боку.

Сон на боку

Во время третьего триместра беременности плод может быть в большей безопасности, если мать спит на боку.Сон на спине в это время может оказать дополнительное давление на кровеносные сосуды, снабжающие матку, что приведет к снижению снабжения плода кислородом.

Исследование 2015 года обнаружило корреляцию между сном на спине и мертворождением. Хотя исследователи полагали, что, вероятно, ответственны за это другие факторы риска, они пришли к выводу, что сон на спине может увеличить риск выкидыша среди беременностей, которые уже относятся к группе высокого риска.

Однако некоторые эксперты не согласны с этими выводами и утверждают, что вероятность мертворождения остается очень низкой даже среди беременных женщин, которые обычно спят на спине.

Любая беременная женщина, у которой есть опасения по поводу своего положения во сне, должна проконсультироваться с врачом или акушеркой, которые расскажут о конкретных факторах риска.

Беременные женщины, решившие начать спать на боку, могут обнаружить, что это усиливает существующие боли. Положите одну-две подушки между коленями и держите ноги согнутыми, а подушка для тела во время беременности может обеспечить большую поддержку.

Сон на левом боку

Сон на левом боку во время беременности может увеличить приток крови к ребенку и снизить давление на печень.Это особенно важно на поздних сроках беременности, особенно для женщин, у которых развивается холестаз, вызванный заболеванием печени.

Одно исследование также показало, что сон на левом боку в последнюю ночь беременности снижает риск мертворождения. Однако последующие исследования не пришли к такому выводу.

Простуда или инфекция верхних дыхательных путей

Симптомы простуды или инфекции верхних дыхательных путей обычно усиливаются ночью. Это связано с тем, что слизь накапливается в носовых пазухах и горле, когда человек ложится.Сон с приподнятой головой может помочь облегчить сопутствующие симптомы, такие как заложенность носа.

Сон с приподнятой головой

Повышение уровня головы может помочь дренировать носовые пазухи, предотвратить заложенность носа и связанные с этим головные боли. Подложите две или более подушки под голову перед сном.

Людям, страдающим апноэ во сне или склонным к храпу, следует избегать сна на спине, особенно при простуде.Это связано с тем, что в таком положении язык может частично блокировать поток воздуха, что усугубляет затруднения дыхания. Поэкспериментируйте с различными позами, чтобы найти удобную.

Проблемы с желудком

Для людей с проблемами желудка лучший способ спать может зависеть от конкретного состояния здоровья.

Сон на животе или на боку

Если у человека вирус желудка с частой рвотой, существует очень небольшой риск подавиться рвотой в ночное время.

Чтобы снизить этот риск, спите на животе или на боку. Человек может расположить подушки таким образом, чтобы ночью не перекатываться на спину.

Сон на спине или на боку

Сон на спине может быть полезен для людей, страдающих ночным кислотным рефлюксом.

В этом положении поднятие головы может помочь предотвратить попадание желудочного сока в пищевод. Цель состоит в том, чтобы пищевод оставался выше уровня желудка.

Согласно исследованию 2015 года, сон на левом боку с приподнятой головой или туловищем может облегчить симптомы гастроэзофагеального рефлюкса. Это положение может помочь расслабить нижнюю часть пищевода, предотвращая выталкивание кислоты вверх.

Сердечно-сосудистые заболевания

Существует мало доказательств того, что любое положение для сна лучше всего для сердца. Тем не менее, Американская кардиологическая ассоциация (AHA) сообщает, что плохой сон может со временем повлиять на здоровье сердца.

Одно из состояний, которое может помешать полноценному ночному отдыху, — это апноэ во сне, которое включает постоянные паузы в дыхании во время сна.

AHA отмечает, что апноэ во сне связано с повышенным риском сердечно-сосудистых проблем, например:

Сон на спине может привести к падению языка в заднюю часть глотки, затрудняя дыхание. Люди, которые храпят или страдают апноэ во сне, должны избегать сна на спине, если врач не рекомендует иное.

Ниже приведены некоторые стратегии, призванные помочь людям освоиться в новом положении для сна и сохранить его в течение ночи.

Сон на спине

Сон на спине может принести пользу многим здоровым людям, хотя может потребоваться некоторое время, чтобы привыкнуть к этому положению.

Во время сна на спине важно использовать тонкую твердую подушку. Очень большие пухлые подушки могут излишне приподнимать голову, из-за чего подбородок становится неудобным.

Некоторые люди, которые засыпают на спине, ночью перекатываются на бок. Прислонение подушек к телу с обеих сторон может помочь предотвратить это.

Левая и правая стороны

Для здоровых людей, которые не беременны, нет никаких указаний на то, что сон на одной стороне более полезен, чем на другой.

Некоторые люди считают, что сон на одной и той же стороне каждую ночь оказывает давление на определенные мышцы или иным образом вызывает дискомфорт. Чередование сторон может помочь предотвратить эти боли.

Человеку, который спит на боку, может быть полезно положить подушку между коленями. Это поможет предотвратить появление пролежней в этой области.

Большинству здоровых людей сон на обеих сторонах вряд ли принесет пользу. Однако экспериментирование с разными положениями может в конечном итоге помочь улучшить качество сна.

Человек нашел правильную позу, когда он спит крепче, легче просыпается по утрам и чувствует себя более расслабленным и бодрым в течение дня.

Врач может помочь человеку с заболеванием определить, может ли его положение во сне иметь какой-либо эффект. Людям с апноэ во сне, инфекцией верхних дыхательных путей или гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью, вероятно, будет полезно изменить положение во сне.

На чьей ты стороне?: История одной песни

На какой ты стороне? рассказывает историю классической профсоюзной песни, написанной в 1931 году Флоренс Рис под градом пуль. Его поют люди, борющиеся за свои права во всем мире. Муж Флоренс Сэм был шахтером в Кентукки. Многие угольные шахты принадлежали крупным компаниям, которые поддерживали низкую заработную плату и тратили как можно меньше денег на безопасность. Шахтеры жили в служебных домах на территории компании и получали зарплату в размере цыган , которые можно было купить только в фирменном магазине.Компания уверенно владела шахтерами как восход солнца.

Вот почему у них был союз. Шахтеры объявили забастовку до тех пор, пока не смогли получить лучшую зарплату, более безопасные условия труда и медицинское обслуживание. Компания наняла головорезов, чтобы нападать на профсоюзных организаторов, таких как Сэм Рис.

Джордж Элла Лайон рассказывает эту потрясающую историю глазами одной из дочерей Флоренс, глупой, косной девчонки, которая смотрит из-под кровати вместе с шестью своими шестью братьями и сестрами. Пули головорезов попадают в тонкие двери и окна служебного дома, и дети, лежащие низко, задаются вопросом, выберутся ли они из этого живыми; Интересно, улучшит ли эта забастовка их жизнь или положит конец, но их мать продолжает писать и петь.«Нам нужна песня», — говорит она своим детям. Они думают, что это совсем не то, что им нужно. Писатель-график Кристофер Кардинале воплощает в жизнь триумфальную историю Флоренции в истинно воинственном стиле профсоюзов. [Описание издателя.]

Идеально подходит для 2-х классов и выше.

ISBN: 9781933693965 | Опубликовано Cinco Puntos Press.

Об авторе и иллюстраторе

Джордж Элла Лайон родилась и выросла в округе Харлан, штат Кентукки, в семье химчистки и общественного работника.Она выросла со старшим братом в доме, полном музыки, рассказов и книг. Лион является автором с молотком для моего сердца (роман), Catalpa (стихи, победитель Аппалачской премии «Книга года») и Where I’m From, Where Poems Come From , a primer для молодых поэтов. Среди ее книг для юных читателей — пять романов ( Заимствованные дети, Незнакомец, которого я оставил, и Здесь и тогда, ), 22 книги с картинками (среди них Приходите вместе, вместе, кто пошел по той дороге? Лес и книга ), а также автобиографию Словесное дитя .

Кристофер Кардинале воспитывался без корней, следуя своим родителям-педагогам в пяти штатах от Огайо до Нью-Мексико. Вдохновленный мексиканским мурализмом и анархистскими панковскими коллективами, Кристофер работает в рамках слабо определенных сообществ, рисуя фрески, тематика которых включает антиглобалистские и антивоенные движения. Его масштабные фрески можно увидеть в Нью-Йорке, Италии, Греции и Мексике. Авторы публикации включают рассказ из Wobblies , графическую историю промышленных рабочих всего мира; обширные возможности легендарного WW3 Illustrated Magazine ; а его захватывающее изображение последствий урагана Катрина в Новом Орлеане стало первым комиксом на обложке в истории Punk Planet.

Блестящей стороной вверх или вниз? Как узнать, с какой стороны теплопередачи Vi
— Роззи Крафтс

Всем привет!

Сегодня мы покажем вам верный способ узнать, какую сторону вашего теплопередающего винила обрезать, в том числе, идет ли блестящая сторона вверх или вниз!

Когда дело доходит до Rozzy Crafts HTV, правило о том, с какой стороны вырезать, одинаково для всех цветов и типов: «Обрежьте свой дизайн в обратном направлении на стороне, на которой не виден окончательный цвет .«

Для некоторых цветов очень легко увидеть, на какой стороне не отображается окончательный цвет. Взгляните на эти два листа Rozzy Crafts Red HTV:

.

Оба этих листа имеют красный цвет HTV. Один смотрит вверх, другой — вниз. Поскольку красный — последний цвет, мы знаем, что нужно вырезать белую сторону. Это просто.

Однако для других цветов не так просто определить, какая сторона является окончательным цветом, а какая — нет. Возьмите Rozzy Crafts Gold HTV, например:

.

На этом снимке не очень ясно, но лично вы можете увидеть, что поверхность листа справа очень глянцевая, а поверхность листа слева более матовая.Для цветов, у которых нет белой основы (например, золота), вы всегда должны обрезать более глянцевую сторону.

Но что, если вы не можете сказать, какая сторона более глянцевая? Без проблем! Вот почему у нас есть верный метод определения стороны резания.

Для этого трюка все, что вам нужно, это лист HTV и инструмент для прополки:

Выберите сторону листа, которая, по вашему мнению, может быть обрезанной (например, белая сторона листа красного HTV). Возьмите инструмент для прополки и соскребите / закопайте угол листа.Если вы можете положить свой инструмент под слой винила и вытащить его обратно, тогда вам следует резать именно эту сторону:

Однако, если вы соскребаете / копаете угол листа и не можете схватить какой-либо материал, другая сторона — это ваша сторона среза.

SO, резюмируя: вам нужно отрезать ту сторону HTV, через которую вы можете легко проникнуть с помощью инструмента для прополки. Когда вы загружаете лист в машину для резки, убедитесь, что эта сторона обращена вверх.

Если у вас есть вопросы, комментарии, идеи или вы просто хотите сказать «Привет», оставьте нам комментарий ниже!

Удачного изготовления!

13.7. Космос и культура: NPR

.

Пришло время переосмыслить то, что, как вы думали, вы знали о совместной работе правого и левого полушарий мозга.

iStockphoto

скрыть подпись

переключить подпись

iStockphoto

Пришло время переосмыслить то, что, как вы думали, вы знали о совместной работе правого и левого полушарий мозга.

iStockphoto

Иногда идеи, берущие начало в науке, просачиваются в более широкую культуру и начинают жить собственной жизнью. До сих пор часто можно услышать, что людей называют «анальными» — это фрейдистская идея, которая больше не имеет большого значения в современной психологии. Такие идеи, как черные дыры и квантовые скачки, играют метафорическую роль, которая лишь слабо связана с их первоначальным научным смыслом.

А как насчет идеи, что у некоторых людей больше правое полушарие, а у других — левое? Или что есть отчетливый аналитический и вербальный стиль мышления, связанный с левым полушарием мозга, и более целостный творческий стиль, связанный с правым? Это научные факты или культурные выдумки?

Инфографика воспроизведена только в прошлом месяце на сайте Lifehack.Например, org обещает объяснить, «почему вы действуете именно так, как действуете», раскрывая, «какую часть своего мозга вы склонны использовать больше». Статья на сайте Oprah.com объясняет, «как задействовать правое полушарие мозга». И десятилетия исследований с использованием поведенческих и нейробиологических методов действительно выявили удивительные и систематические различия между областями мозга.

С другой стороны, некоторые недавние заголовки ставят под сомнение дихотомию левого и правого полушарий. Одна широко разрекламированная статья, кратко изложенная в The Guardian , не смогла найти доказательств того, что у людей, как правило, более сильные сети левого или правого мозга.В новой книге Стивена М. Косслина и Дж. Уэйна Миллера утверждается, что разделение левого и правого полушарий мозга в значительной степени фиктивно, и вместо этого его следует заменить разделением верхнего и нижнего полушарий мозга.

Итак, хотя есть что-то очень убедительное в четкой классификации правого полушария мозга по сравнению с левым (или это говорит только мое левое полушарие?), У нас есть веские причины для скептицизма. Реальная история, как и следовало ожидать, немного сложнее — но, возможно, более интересна, — чем кажется, исходя из инфографики и популярных заголовков.

Чтобы получить более четкое представление о том, что мы знаем и чего не знаем о различиях полушарного мозга у людей, мне посчастливилось взять интервью у ведущего когнитивного нейробиолога Кара Д. Федермайер, чьи исследования сосредоточены на языке, памяти и других проблемах. полушаровая асимметрия на протяжении всей жизни. Доктор Федермайер — профессор психологии в Университете Иллинойса в Урбана-Шампейн, где она также связана с Программой неврологии и Институтом передовых наук и технологий Бекмана.(И, полное раскрытие, она также была одним из моих первых научных наставников и соавторов.)

Одна идея, которую часто можно услышать в популярных дискуссиях о психологии, заключается в том, что левое полушарие является средоточием языка и более «логичным», в то время как правое полушарие более творчески. Есть ли правда в этой идее?

Одна из проблем, связанных с ответом на этот вопрос, состоит в том, что мы сначала должны договориться о том, что вообще означают слова «логический» и «творческий». Итак, давайте рассмотрим (относительно) более четко определенный случай: математические навыки, которые часто считаются частью того, в чем «логическое» левое полушарие было бы хорошо.

Существуют различные виды математических навыков, от умения оценить, какой из двух наборов вещей имеет большее количество элементов, до подсчета и различных типов вычислений. Исследования показывают, что в целом способности, составляющие математические навыки, возникают в результате обработки данных, происходящей в ОБОИХ полушариях (особенно в области мозга в каждом полушарии, известной как внутри теменная борозда), и что повреждение любого полушария может вызвать трудности с математикой. Преимущество левого полушария в математике в основном проявляется в таких задачах, как подсчет и составление таблиц умножения, которые в значительной степени зависят от заученной словесной информации (таким образом, это не совсем то, что мы считаем «логическим»!).Также есть преимущества правого полушария при выполнении некоторых задач, связанных с математикой, особенно при оценке количества набора объектов. Этот тип паттерна, в котором оба полушария мозга вносят решающий вклад, справедлив для большинства типов когнитивных навыков. Чтобы быть логичным или творческим, нужно два полушарий.

Утверждение, что левое полушарие является средоточием языка, однако, немного отличается. Эта идея исходит из наблюдений, что повреждение левого полушария (например, из-за инсульта) часто связано с трудностями в формировании речи, проблемой, известной как афазия.Подобное повреждение правого полушария гораздо реже вызывает афазию. Фактически, для большинства людей левое полушарие играет гораздо более важную роль в способности говорить, чем правое полушарие.

Однако это не означает, что правое полушарие «невербально». Моя лаборатория изучает способность полушарий воспринимать (а не воспроизводить) язык, и мы, как и другие, показали, что оба полушария могут понимать значение слов и предложений — и что они имеют разные сильные и слабые стороны, когда дело доходит до понимания. .Таким образом, как и другие сложные навыки, способность понимать то, что мы читаем или что кто-то нам говорит, требует работы обоих полушарий, совместно и по отдельности.

Ранние исследования асимметрии полушарий часто основывались на пациентах с «расщепленным мозгом», у которых мозолистое тело — пучок нервных волокон, соединяющих два полушария — было отрезано в качестве лечения тяжелой эпилепсии. В таких исследованиях информация может быть предоставлена ​​одному полушарию за раз, представляя людям ввод с одной стороны поля зрения, поскольку правое поле зрения обрабатывается левым полушарием, и наоборот.

В вашей лаборатории используются современные нейробиологические методы, такие как измерения активности мозговых волн (ЭЭГ и ERP) для исследования асимметрии полушария, и обычно это делается у людей с неповрежденным мозгом. Как вы это делаете, и подтверждают ли ваши выводы или оспаривают предыдущие выводы, сделанные на основании поведения пациентов с расщепленным мозгом?

Фактически мы используем ту же базовую технику, известную как «представление полуполя зрения».

В качестве отступления я должен отметить, что часто люди неправильно понимают и думают, что каждый ГЛАЗ связан с другим полушарием.Это не правда. (Если бы это было так, наши исследования были бы намного проще, поскольку мы могли бы просто попросить людей закрыть один глаз!) Вместо этого половина информации, поступающей в каждый глаз, поступает в каждое из полушарий, и в результате, как вы указываете, , что, если вы смотрите вперед, то, что вы видите справа от того места, где вы смотрите, сначала улавливается вашим левым полушарием, а вещи слева — правым полушарием.

Чтобы посмотреть на различия между полушариями, мы просим наших участников, которые обычно являются студентами колледжей или взрослыми пенсионерами, смотреть в центр экрана.Затем мы довольно быстро отображаем слова (или картинки, или другие типы стимулов) — так что люди не могут двигать глазами достаточно быстро, чтобы фиксировать их напрямую — в левую или правую сторону экрана компьютера. Сравнивая реакцию людей (например, могут ли они точно запомнить слово), когда оно было обработано сначала левым полушарием, и правым полушарием, мы можем проверить идеи о том, на что способно каждое полушарие и есть ли в одном полушарии лучше, или разные, способности по сравнению с другим.

Часто в этих экспериментах мы также измеряем электрическую активность мозга, потому что это дает обширную информацию о том, как обработка данных происходит с течением времени: мы можем отслеживать, что происходит, когда глаза отправляют информацию в области обработки изображений в мозгу, когда люди обращают внимание на слово, получить доступ к его значению по памяти и добавить эту новую информацию в свое понимание предложения, и по мере того, как люди, в некоторых случаях, решают, как реагировать, а затем готовятся нажать кнопку, чтобы зарегистрировать свой ответ.Таким образом, с помощью электрофизиологических измерений мы можем узнать не только ЧТО два полушария делают что-то по-разному, но и КОГДА и КАК.

В целом, различия между полушариями, которые были обнаружены у пациентов с расщепленным мозгом, были воспроизведены (а затем расширены) с использованием этих методов у людей с неповрежденным мозгом. Иногда это удивляет людей, в том числе моих коллег-когнитивных нейробиологов. Идея о том, что два полушария воспринимают вещи по-разному, придают разное значение вещам, получают разные значения от стимулов и иногда принимают разные решения о том, что делать, кажется экзотическим побочным эффектом состояния расщепленного мозга.Когда полушария связаны между собой, разве они не обмениваются всей информацией и не действуют единым образом?

Ответ — нет.

Отчасти потому, что не могут. Обработка данных в каждом полушарии зависит от богатой и плотной сети связей. Мозолистое тело, соединяющее полушария, велико для волоконного тракта, но крошечное по сравнению с сетью соединений в каждом полушарии. Таким образом, физически полушариям не представляется возможным полностью обмениваться информацией или действовать полностью унифицированным образом.Более того, во многих случаях разделение вещей (в буквальном смысле!) Является более разумным способом функционирования полушарий. Разделение задач и предоставление полушариям возможности работать полу-независимо и использовать разные подходы к одной и той же проблеме кажется хорошей стратегией для мозга … так же, как это часто бывает в партнерских отношениях между людьми.

Имеет смысл иметь специализированные области мозга, так же как имеет смысл разделение труда в других сферах жизни. Но зачем нужны специализированные полушария? Другими словами, как вы думаете, есть ли что-то общее, что можно сказать о видах обработки, которые происходят в левом полушарии по сравнению с правым полушарием, или каждая из них представляет собой просто созвездие в некоторой степени различных, специализированных областей?

Конкретно, как и почему различаются полушария, остается загадкой.На самом деле они удивительно похожи физически, и это одна из причин, по которой я считаю, что изучение различий в полушарии имеет решающее значение для данной области.

За последнее десятилетие или около того было приложено много усилий для «картирования» человеческого мозга, то есть соединения областей, которые различаются анатомически (имеют разные входы, выходы, типы или расположение нейронов и / или нейрофармакологию) к разным функциям. Мы надеемся, что отсюда мы сможем кое-что узнать о том, как и почему имеют значение эти анатомические различия.Однако при этом поле также обнаружило множество асимметрий полушария — случаи, когда, например, область левого полушария мозга становится активной, а ее гомолог в правом полушарии (с ОДИНАКОВЫМИ основными входами, выходами и т. менее активны (или наоборот). Это должно нас действительно удивить: вот две области мозга, которые, по сути, одинаковы во всех измерениях, о которых поле привыкло думать, но ведут себя совершенно по-разному. Конечно, между ними должны быть физические различия — но тогда это означает, что эти «тонкие» различия гораздо более важны для функционирования, чем это оценивается в поле.

Я считаю, что изучение различий между полушариями поможет увести область от мышления в терминах отображения функций на локализованные области мозга. Я считаю, что когнитивные функции возникают из динамически настраиваемых нейронных сетей. С этой точки зрения роль, которую играет любая данная область мозга, различается в зависимости от состояния сети, частью которой она является в настоящее время, и то, как активность развивается с течением времени, часто имеет большее значение, чем то, где она находится в мозгу.

Почему полушария различаются? Я думаю, это потому, что даже небольшие различия в чем-то вроде силы, с которой связаны области, могут привести к очень разным динамическим паттернам активации с течением времени — и, следовательно, к разным функциям.В частности, что касается понимания языка, моя работа показала, что обработка левого полушария в большей степени зависит от того, что иногда называют «нисходящими» связями, что означает, что левое полушарие с большей вероятностью предсказывает, какое слово может произойти следующим, и имеет на его обработку повлияло это предсказание. Правое полушарие, напротив, демонстрирует более «прямую» обработку: на него меньше влияют прогнозы (что может сделать его обработку менее эффективной), но затем оно более способно позже запоминать детали о словах, с которыми оно столкнулось.Из-за того, что, вероятно, разница (возможно, небольшая) в эффективности конкретных связей в каждом полушарии, одни и те же области мозга в двух взаимодействуют по-разному, и это приводит к измеримым и важным асимметриям в том, как слова воспринимаются, связаны со значением, запоминаются , и ответил на.

Это, конечно, не единственное отличие полушарий. Но я думаю, что ответ на ваш вопрос состоит в том, что то, что мы видим в паттернах асимметрий, не является ни случайным набором несвязанных различий, ни разделениями, основанными на одном или даже небольшом наборе функциональных принципов (например,g., левое полушарие — «локальное», а правое полушарие — «глобальное» … еще один популярный). Скорее, некоторая базовая биология искажена, и это имеет далеко идущие последствия для типов паттернов, которые могут быть установлены с течением времени в двух полушариях, что приводит к набору функциональных различий, которые мы можем в конечном итоге систематически связать с этими лежащими в основе биологическими причин и тем самым углубить наше понимание того, как работает мозг.

Что вас больше всего удивило в асимметриях полушарий, которые вы обнаружили (или не смогли найти!) В ходе собственного исследования?

Одно из моих любимых открытий было получено в результате эксперимента, в котором мы использовали прилагательные для изменения значения одного и того же существительного.Например, слово «книга» в «зеленой книге» относится к чему-то конкретному, то есть к чему-то, для чего легко создать мысленный образ. Однако, учитывая «интересную книгу», люди теперь обычно думают о содержании книги, а не о ее физической форме, поэтому то же слово стало более «абстрактным» по значению.

Многие исследования показывают, что конкретные и абстрактные слова обрабатываются мозгом по-разному. Мы хотели увидеть, можно ли найти эти различия для одного и того же слова в зависимости от того, к чему оно относится, и были ли эти два полушария подобным образом затронуты конкретностью.В этом эксперименте, как и во многих других, мы обнаружили, что левое полушарие очень чувствительно к предсказуемости словосочетаний. Меньшее количество существительных может сочетаться с «зеленым», чем с «интересным», и активность мозга, вызванная в ответ на «книга», отразила это, когда слова были первоначально представлены левому полушарию.

Однако, к нашему удивлению, именно правое полушарие вызвало активность мозга, связанную с изображениями, в «зеленую книгу» по сравнению с «интересной книгой».«Таким образом, хотя левое полушарие явно важно для обработки речи, правое полушарие может играть особую роль в создании богатого сенсорного опыта, который часто сопровождает понимание речи … и это делает чтение таким удовольствием.

Другой популярный Идея состоит в том, что одни люди более «левополушарные», а другие — более «правые». Есть ли какие-либо доказательства индивидуальных различий в том, в какой степени люди полагаются на одно полушарие по сравнению с другим? В целом, какие индивидуальные различия вы видите в полушарной специализации?

Конечно, существуют индивидуальные различия в полушарной специализации у разных людей, но их очень трудно надежно определить.Когда это имеет наибольшее значение, так это в медицинском контексте: когда людям предстоит операция на головном мозге (например, при эпилепсии или удалении опухоли), врачи хотели бы убедиться, что при удалении определенных тканей головного мозга они не нарушат критически важные функции, такие как речь.

Как я уже упоминал, большую часть времени левое полушарие более важно, например, для речи, но это не верно абсолютно для всех. Чтобы определить, левое или правое полушарие человека более важно для формирования речи, врачи используют такие вещи, как тест WADA, в котором барбитурат вводится в одно полушарие, чтобы временно выключить его, позволяя врачу увидеть, что каждое полушарие можно сделать самостоятельно.Очевидно, что это очень инвазивный тест (и к тому же не идеальный). Если бы вместо этого можно было выяснить, полагается ли кто-то больше на свое левое или правое полушарие, попросив его посмотреть на вращающуюся фигуру или ответить на несколько вопросов, это, очевидно, было бы предпочтительнее … но это не работает.

Конечно, существуют различия в том, как люди учатся и думают, что им нравится и что они собой представляют (хотя, поскольку у всех разные мозги, я думаю, что сходства на самом деле более удивительны, чем различия).Некоторые из этих различий могут возникать из-за индивидуальных различий в том, как организованы полушария или какое полушарие имеет тенденцию использоваться в определенных обстоятельствах. Учитывая, что полушария действительно работают в некоторой степени независимо, вопрос о том, как их независимая обработка в конечном итоге объединяется и / или какое полушарие получает «управление» обработкой для конкретной задачи, — это вопрос, который мы только начинаем понимать. (В некоторых случаях руки пациентов с расщепленным мозгом — по одной в каждом полушарии — буквально боролись за контроль над определенной задачей; интригует представить себе такую ​​борьбу, которая обычно происходит внутри всех остальных!)

Однако это Можно с уверенностью сказать, что по большей части мы почти все время задействуем обе стороны нашего мозга.Мы знаем несколько факторов, которые влияют на латерализацию функций и степень их латерализации. Например, наличие «обратной» латеральности (с, например, контролем речи в правом, а не в левом полушарии) более вероятно для левшей, чем для правшей (хотя важно не делать чрезмерных обобщений из этого: подавляющее большинство левшей имеют типичный паттерн латерализации). Более того, различия наблюдались среди правшей в зависимости от того, есть ли у них биологические родственники-левши; это то, что моя лаборатория начинает изучать.Опять же, небольшие биологические сдвиги, частично вызванные (сложными) генетическими различиями, могут приводить к различным функциональным паттернам, в том числе к тому, имеет ли функция тенденцию быть очень латерализованной или выполняться обоими полушариями.

Я закончу одним последним фактом о различиях полушарий, о котором многие люди могут не знать, а именно о том, что латерализация функций изменяется с нормальным старением. Типы латерализованных паттернов мозговой активности, о которых я упоминал ранее, говоря об исследованиях картирования мозга, чаще встречаются у молодых людей.Во многих типах задач и во многих областях мозга эти латерализованные паттерны имеют тенденцию переключаться на двусторонние паттерны у здоровых пожилых людей.

Это потому, что пожилые люди лучше научились быть логичными И творческими? Может быть :-). На самом деле трудно понять, когда такой сдвиг полезен — например, привлечение дополнительных ресурсов обработки для выполнения задачи, чтобы компенсировать возрастное снижение функций — по сравнению с тем, когда это может быть признаком того, что мозг просто меньше хорошо поддерживает здоровое разделение труда.Таким образом, понимание специализации полушария также важно для открытия способов помочь всем нам поддерживать лучшее когнитивное функционирование с возрастом. Это то, что моя лаборатория активно исследует при поддержке Национального института старения, а также Фонда Джеймса С. Макдоннелла.

Наконец, можете ли вы порекомендовать какие-либо доступные ресурсы для читателей, которые хотят узнать больше об асимметриях полушария?

Мой собственный интерес к различиям между полушариями был частично вызван такими книгами, как Left Brain, Right Brain Салли Спрингер и Георга Дойча и Hemispheric Asymmetry: What Right and What Left Joseph Hellige.Это доступные книги, написанные учеными и хорошо обоснованные в исследованиях — хотя обеим книгам уже более десяти лет, поэтому они не отражают текущие разработки в этой области. К сожалению, я не знаю более свежих книг, которые были бы сравнительно надежными и доступными.

Некоторым читателям может быть интересно прочитать журнальные статьи по данной теме. Например, некоторые сведения о математике и полушариях я почерпнул из статьи Станисласа Дехане, Николаса Молко, Лорана Коэна и Анны Уилсон «Арифметика и мозг» в журнале Current Opinion in Neurobiology (2004; Volume 14, страницы 218-224).Для тех, кто интересуется языком, я (вместе с соавторами Эдвардом Влотко и Аароном Мейером) написал довольно доступный обзор под названием «Что« правильно »в понимании языка: ERP-системы раскрывают языковые способности правого полушария», опубликованный в Language and Linguistics Compass (2008; Том 2, страницы 1-17).

Вы можете быть в курсе того, о чем думает Таня Ломброзо, в Twitter: @TaniaLombrozo

ВОРОНА: Пора законодателям сказать пациентам, на чьей они стороне.

Доступ к доступным лекарствам — это растущий кризис, которого не должно быть в такой богатой стране, как Соединенные Штаты.Если вы спросите сегодня американцев, уверены ли они, что могут позволить себе необходимые им рецепты, большинство из них решительно откажется.

Бизнес-модель

Big Pharma смертельна для любого пациента, живущего на бюджет в этой стране — когда эти корпорации могут взвинчивать цены на все, от обычных лекарств, таких как инсулин, до химиотерапевтических препаратов для онкологических больных, только крупнейшие компании и особые интересы получают выгоду.

Член палаты представителей Джейсон Кроу, D-Aurora

История показала нам, что когда производителям лекарств предоставляется монопольный контроль над ценами на лекарства, они ставят свою прибыль на здоровье пациентов — просто посмотрите, как отрасль применяла лечение СПИДа / ВИЧ в 90-е и что они сделали с инсулином и эпи-ручками за последние годы.

Хватит, хватит. Вот почему я вместе со своими коллегами в Конгрессе возглавляю законодательные усилия по защите пациентов от завышения цен фармацевтическими компаниями, которое делает лекарства недоступными для миллионов американцев.

Недопустимо, чтобы люди в Колорадо или где-либо в этой стране были вынуждены пропускать прием необходимых им лекарств просто потому, что некоторые компании отказываются снижать цены. С принятием Закона о свободе от взвинчивания цен, который я представил вместе с представительницей Кэти Портер, мы можем сделать здравый шаг в направлении решения этого кризиса доступности, возложив ответственность на фармацевтические корпорации за повышение цен быстрее, чем инфляция, и максимизируя прибыль за счет пациентов. ‘ здоровье.

Но один этот счет не приведет нас туда, куда нам нужно. Big Pharma вложила миллиарды в лоббирование, чтобы система, обеспечивающая их исключительный контроль над ценами на лекарства, оставалась неизменной. Противостояние Big Pharma и победа в смелых реформах, которые снова ставят пациентов на первое место, потребуют от нас всех.

Вот почему я подталкиваю своих коллег в Палате представителей и Сенате к включению смелой реформы ценообразования на лекарства в Американский семейный план, например, наделение Medicare полномочиями вести переговоры о ценах на лекарства, как это уже делает Департамент по делам ветеранов для моих коллег-ветеранов.Американцы десятилетиями просили своих избранных лидеров снизить стоимость рецептурных лекарств и по праву устали от полумер и сдвига сроков, о которых они слышали в ответ обе стороны. Им не нужно больше пустословия, им нужны действия.

Чтобы ограничить монопольный контроль над ценами на лекарства, Конгресс должен действовать сейчас. Слишком долго здоровье миллионов американцев было отдано на откуп Big Pharma. Пришло время законодателям, наконец, принять решительные меры в отношении ценообразования на лекарства и не дать крупнейшим компаниям взвинтить цены на пациентов только для того, чтобы завышать их прибыль.

Наконец, предоставив Medicare возможность вести переговоры о ценах на лекарства, мы можем гарантировать, что пациенты смогут позволить себе отпуск по рецепту. Мы также можем распространить скидки на людей с частным страхованием, которые также борются с доступностью, а также с растущими страховыми взносами и наличными расходами. Мы можем сэкономить налогоплательщикам более 450 миллиардов долларов. И это только начало.

Big Pharma, без сомнения, продолжит свою дорогостоящую кампанию против наших попыток привлечь их к ответственности и обуздать их эксплуататорские прибыли, но это не причина для нас отступать.Потому что, если эти корпорации могут найти миллиарды долларов для лоббирования членов и в то же время обогащения своих акционеров и генеральных директоров, нет причин, по которым они не могут позволить себе снизить цены на свои лекарства для американского народа.

История американской протестной музыки: на чьей вы стороне?

Том Максвелл | Лонгриды | Августа 2018 | 8 минут (1536 слов)

Это аксиома: в тяжелые времена больше всего страдают уязвимые. Хотя Великая депрессия не оставила равнодушным ни одного американца, те, кто жил в бедности угольной страны Кентукки, несли на себе большее бремя.

«В начале тридцатых годов один из моих детей умер от голода», — вспоминала певица из Кентукки Сара Оган Ганнинг в фильме «Голоса с гор » из Кентукки.

Произошло буквально — люди умерли от голода. Не только мой собственный ребенок, но и младенцы соседей. Вы засеваете их тоже от голода. И все, что вы могли сделать, это подойти и помочь их вымыть, одеть, разложить и посидеть с матерями, пока они не уберут их.

16 февраля 1931 года Ассоциация угольных операторов округа Харлан снизила заработную плату своих сотрудников — уже на уровне прожиточного минимума — на 10 процентов.В ответ горняки организовали профсоюз. Члены профсоюзов были либо уволены и выселены из домов, принадлежащих их компаниям, либо избиты и убиты. Вскоре была всеобщая забастовка. Так начался период преследований и насилия, известный как Война округа Харлан, или, проще говоря, Кровавый Харлан. Управление шерифа выполняло функции надзорных органов для операторов шахты.

Сэм Рис работал организатором в Национальном профсоюзе горняков. «Шериф Дж. Х. Блер и его люди пришли в наш дом в поисках Сэма — это мой муж — он был одним из лидеров профсоюзов », — вспоминает музыкант и активистка Флоренс Рис.«Я была дома одна с нашими семью детьми. Они обыскали весь дом, а затем несли вахту снаружи, ожидая, чтобы застрелить Сэма, когда он вернется. Но в ту ночь он не пришел домой.

На следующее утро Флоренс, по ее словам, «оторвала лист календаря на стене» и написала новую лирику к старой мелодии.

Приходите все вы, бедняги, хорошие новости скажу вам

О том, как этот старый добрый союз пришел сюда, чтобы жить

На чьей ты стороне?

Если вы поедете в округ Харлан, там нет нейтралов

Ты будешь либо профсоюзом, либо головорезом для Дж. Х. Блера

На чьей ты стороне?

Рис не могла знать, что то, что она создала, станет самым прочным гимном рабочего движения и образцом для песен протеста на десятилетия вперед.«На чьей ты стороне?», Написанная после острой личной травмы, была универсализирована как в лирической, так и в музыкальной модальности. Пройдя из округа Харлан в студию звукозаписи в Нью-Йорке, он был модифицирован, чтобы соответствовать идеям бесчисленных главных героев-неудачников.

«На чьей ты стороне?» быстро стал гимном в залах профсоюзов и на пикетах. Джим Гарланд, другой организатор и автор песен, немедленно использовал это как инструмент протеста. «В ходе таких драк в песнях выражались чувства людей таким образом, чтобы они могли стоять вместе», — сказал он.«Вместо того, чтобы подойти к бандиту и сказать:« Ты ублюдок », что могло бы закончиться стрельбой, мы могли бы гораздо легче выразить свой гнев в унисон с текстами песен».

В декабре 1931 года Гарланд и его двоюродная сестра тетя Молли Джексон поехали в Нью-Йорк, чтобы дать концерты, чтобы собрать деньги для бастующих шахтеров. Они исполнили песню «На какой стороне ты?», Которая в конечном итоге привлекла внимание Пита Сигера.

К началу 1940-х Сигер изменил лицо американской поп-культуры.Он сформировал группу под названием Almanac Singers с народным героем Вуди Гатри и певцами Ли Хейсом и Миллардом Лэмпеллом. Они пели народные песни — одни сочиняли, а другие учили у других — про-профсоюзные и антивоенные. «Они не выступали в костюмах ни на концертной сцене, ни в танцах на радио в амбаре», — писал Роберт С. Кэнтуэлл в книге « When We Were Good: The Folk Revival », «и все же в своей уличной одежде, в которой они обычно появлялись. , варьировались от предметов делового костюма в различных перестановках и комбинациях до комбинезона, рабочих рубашек и строительных ботинок….”

«Там, откуда я родом, в одной семье было две книги», — вспоминает Ли Хейс, уроженец Арканзаса. «Библия, чтобы помочь им в загробный мир. Альманах, чтобы помочь им в нынешнем мире … Мы стали певцами альманаха ».

Первый альбом Almanac Singers, Songs for John Doe , продавался в коммунистических книжных магазинах достаточно хорошо, чтобы заслужить новый рекорд. Talking Union был записан в той же студии в Центральном парке в мае 1941 года и выпущен на лейбле Keynote в июле. «На чьей вы стороне?» была последней из его шести песен.Несмотря на то, что они не изменили оригинальную мелодию или текст Риза, певцы альманаха взяли «На какой стороне ты?» от личного к универсальному. Поучительно услышать обе версии. Во-первых, Рис, исполнявший свою композицию в более поздние годы.

Мелодия этой песни возникла много веков назад в Англии и известна как модальная музыка. В модальной музыке нет тональности или аккордов в том виде, в каком мы бы поняли, скажем, из песни Beatles. Традиционная ирландская и шотландская народная музыка, которая стала основой народной музыки Аппалачей, является модальной и существует до 1650 года.

Производительность

Reece декларативна и уникальна. Она поет как личность, без аккомпанемента и гармонии. Она поет для нас как для группы людей, каждый из которых должен принять решение. «У вас есть , чтобы быть на той или иной стороне», — сказала она однажды. «В округе Харлан не было нейтралов. Если ты не бандит с оружием, ты был членом профсоюза. У вас, , должно было быть ». Она просит нас принять решение, потому что даже если идея сообщества в форме союза была утешительной, в действительности людей отбирали один за другим.

Версия песни певцов альманаха «На чьей ты стороне?» является примером тональной музыки. (Опять же, подумайте о песне Beatles со сменой аккордов и гармониями.) Пит Сигер начинает с резкого, нисходящего риффа на банджо — фольги для грядущей мелодии для однострунной гитары — а затем поет первый куплет. Хор — это навязчивый ответ на его зов, исполненный группой голосов. Сформировалось сообщество, и то, что они поют, является не только поощрением, но и обвинением. Модальная мелодия Флоренс Рис, артефакт аппалачской скрипичной музыки, была включена и расширена.Сейчас мы слышим гармонию, такую ​​же сочувственную, как друг, и организованную как союз.

Джим Гарланд, автор книги «На чьей ты стороне?» в Нью-Йорк, остался и стал частью фольклорной сцены Гринвич-Виллидж, основанной в основном такими людьми, как Сигер и Гатри. Это был альтернативный мир, основанный на смеси рас, культур и классов. Эти народные артисты собирали и сочиняли народные песни, исполняли их в небольших клубах, залах профсоюзов и на региональных фестивалях и делали их доступными через записи, практически ни одна из которых не была доступна Флоренс Рис в Кентукки.

Сигер умел популяризировать. Помните, это он изменил «Я победлю» на «Мы победим». Сигер также определил «На чьей ты стороне?» как податливые для других приложений. Он написал несколько новых текстов в поддержку Национального морского союза в 1947 году:

Мужчины, которые ненавидят наш союз, говорят, что мы уклонились от призыва

Ни один из этих проклятых лжецов не знает своего нападающего с кормы

Отсюда песня обрела бессмертие.Группа «Певцы свободы», образованная Координационным комитетом студенческого ненасилия в 1962 году, переписала текст, чтобы отразить их борьбу за гражданские права.

Приходите все, негры, возвысьте голоса и пойте

Присоединитесь ли вы к Ку-клукс-клану или Мартину Лютеру Кингу?

Они, безусловно, использовали, с большим эффектом, механизм звонка и ответа певцов альманаха, привлекая в целом больше церкви к слушаниям.

Лен Чендлер, популярный певец из Гринвич-Виллидж, маршировавший с доктором Дж.Мартин Лютер Кинг от Сельмы до Монтгомери написал свою версию:

Приходите все северные либералы, возьмите клановца на обед

Но когда вы обедаете, вместо вина вам следует подавать ненасильственный пунш

За прошедшие годы «На чьей ты стороне?» был адаптирован и перепроверен множеством художников, в том числе Dropkick Murphys и Ani DiFranco. Вопрос возобновляется по мере того, как каждое поколение борется с неравенством.

Мелодия оказалась такой же прочной, как и лирика. Хотя Рис утверждал, что позаимствовал мелодию из старого баптистского гимна, правда гораздо менее освящена. Если послушать а капелла версию песни «Ho Lily Ho» певицы из Аппалачей Сары Хоукс, можно понять ее происхождение. Это старинная мелодия, также известная как «Джек Монро». В большинстве своих версий песня рассказывает историю молодой женщины, которая одевается как мужчина, чтобы найти своего потерянного любовника в битве. В каждой версии ее характеризует бесстрашие:

«Талия тонкая и тонкая, пальцы маленькие

Ваши щеки слишком красные и румяные, чтобы смотреть на пушечное ядро ​​»

«Талия у меня тонкая, пальцы маленькие

Но я бы не дрогнул, увидев падение десяти тысяч »

Даже если Флоренс Рис, молодая и осажденная домохозяйка из Кентукки, не знала, что в оригинальной песне есть темы трансформации и храбрости, когда она писала свой текст, она, тем не менее, продолжала их.

Теперь наша очередь. Новый текст еще не написан, но обстоятельства, которые его вдохновят, с нами каждый день. Действительно, может быть одно человечество; действительно может не быть «такой вещи, как дети других людей», но прямо сейчас этот мир бинарен, и мы призваны выбирать. На чьей вы стороне?

***

Том Максвелл — писатель и музыкант. Ему нравится, как один сообщает другому.

Редактор: Аарон Гилбрит; Проверяющий: Итан Чил

Нравится:

Нравится Загрузка…

Журнал Орион | На чьей вы стороне?

Движения созревают, иногда внезапно. Зло, с которым они сражаются, часто существовало десятилетиями или даже тысячелетиями (например, рабство), но наступает момент, когда битва должна произойти. Как выразился Джеймс Рассел Лоуэлл в гимне, который был одним из любимых д-ром Кинга:

Однажды для каждого человека и нации
приходит момент решить,
В борьбе Истины с ложью,
в пользу добра или зла.

Мне кажется, что это именно то место, где мы находимся с изменением климата, когда мы приближаемся к зиме 2012–2013 годов.Мы пережили три самых замечательных погодных года в истории человечества, от великого наводнения в Пакистане до могущественной засухи на Среднем Западе — в США мы установили новые рекорды по количеству самых многомиллиардных погодных катаклизмов, самых жарких месяцев и самых жарких месяцев. самые теплые ночи. Даже финансируемые Кохом исследователи-скептики вынуждены признать, что мы поднимаем температуру; наши лучшие ученые теперь довольно прямо говорят нам, что странная погода, которую мы видим вокруг себя, является результатом того, что мы уже нагрели планету на один градус, и что нам суждено — если мы резко не изменим курс — планету четыре, пять , или на шесть градусов теплее, мир научной фантастики, который мы едва ли можем себе представить.И все же индустрия ископаемого топлива отвергает изменение климата как «техническую проблему» и продвигается вперед, чтобы найти еще больше угля, газа и нефти, таща за собой большинство правительств. Итак: сейчас или никогда.

Вот почему приятно иметь совет людей, которые уже пережили такие битвы раньше и видели победы. За мои деньги Боб Мэсси — один из наших замечательных ресурсов. Его опыт насчитывает много историй, но, кстати, не уходит корнями в 1960-е годы, эпоху настолько экстраординарную, что может немного сбить с толку наше мышление, когда дело касается строительных движений.Вместо этого Боб был участником последней успешной борьбы с корпоративной властью — битвы за прекращение поддержки американским бизнесом режима апартеида в Южной Африке, битвы, которая происходила под присмотром президента Рейгана и сената-республиканца. Будучи студентом Принстона, Мэсси участвовал в усилиях, направленных на то, чтобы заставить университетские городки продать свои акции этих компаний — борьба, которая распространилась по всей стране и вынудила сотни колледжей, пенсионных фондов, а также правительств штатов и местных властей изменить свои портфели; позже, когда Нельсон Мандела был наконец освобожден из тюрьмы, одной из первых его поездок за границу был Калифорнийский университет, где он поблагодарил студентов за их роль в борьбе за свободу.Когда в 1980-х годах пришло время писать докторскую диссертацию в Гарвардской школе бизнеса, Мэсси сосредоточился на уроках борьбы, тезисе, который он позже превратил в восьмисотстраничную книгу Loosing the Bonds . «Кампания по продаже активов была направлена ​​не только на компании», — сказал он, когда мы говорили в прошлом месяце. «Это было разработано, чтобы изолировать компании, которые делают неправильные вещи, давя на людей, которые были в затруднительном положении. Тысячи людей бросили вызов Гарварду и бросили вызов церквям, спрашивая их: «Учитывая вашу миссию, как вы можете удерживать этот запас?» »

После освобождения Южной Африки Мэсси занялась другими делами.И многое другое. Он стал рукоположенным епископальным министром; он был кандидатом от Демократической партии на пост вице-губернатора в своем родном Массачусетсе (в плохой год, несмотря на контракт Гингрича с американской республиканской партией). И он начал борьбу за глобальное потепление, используя свой опыт в качестве президента Ceres, национальной коалиции экологических групп и групп инвесторов. Далее он основал Global Reporting Inititive, одну из первых попыток привлечь компании к ответственности за свои выбросы углерода.Начиная с середины 1990-х годов, в период первого всплеска активности в отношении глобального потепления, он и его коллеги «обратились к корпорациям с чувством безотлагательности, а также с рядом идей и некоторых предложений. Мы сказали им, что им необходимо принять экологическую этику как часть своей основной стратегии. Когда компании проявляли некоторую готовность поговорить о том, как они будут работать — в цепочке поставок, на производстве и т. Д., — мы сидели и разговаривали с ними. Если компания нас обманула, мы вместе с друзьями из инвестиционного сообщества должны были подать заявление о решении акционеров на том основании, что их отказ поставил под угрозу интересы многих, в том числе акционеров.По сути, мы сказали: «Это важный вопрос, который необходимо решить. У вас есть выбор, хотите ли вы работать с нами публично или в частном порядке ». Это мощная работа, продолжающаяся по сей день.

Но случилось две вещи. Во-первых, Мэсси заболела. Вернее, хуже. Он родился с гемофилией и был одним из первых американцев, заразившихся ВИЧ, еще в 1978 году, задолго до того, как стали проверять переливание крови на наличие этой болезни. Но из-за фантастически редкой генетической мутации, которая не была выявлена ​​до недавнего времени, у него никогда не развивался СПИД.К 2003 году, однако, его печень была в основном поражена гепатитом С. Ему пришлось прекратить работать — я звонил ему и разговаривал несколько минут поздно утром, что, казалось, было его самым сильным временем дня. Это была эпическая битва, которую он выиграл. Три года назад пересадка печени вернула его в боевую форму (и даже вылечила гемофилию!).

Вторая вещь: наука об изменении климата потемнела до такой степени, что медленные изменения, которые вносили корпорации, больше не казались адекватными.«Я убежден, что у нас мало времени», — говорит он. «По мере того, как возрастает срочность, возрастает и необходимость активизировать борьбу, как сказал бы АНК». Он имеет в виду, среди прочего, что мы должны предъявлять те же самые требования справедливости и ответственности, которые склонили чашу весов во время битвы за апартеид. «Пора людям, которые говорят, что они на вашей стороне, доказать это, — говорит он. «Продай проклятые акции. Каждая церковь, каждый колледж, каждое учреждение, столкнувшееся с этой проблемой, должны смириться с ней.Некоторые скажут: «Хорошо, хорошо». Другие будут хмыкать и хохотать. Тебе нужно подтолкнуть.

Вот что мы делаем. На следующий день после ноябрьских выборов 350.org начинает работу по созданию этого движения. Мы надеемся, что общенациональное роуд-шоу вызовет тот же пыл, который питал борьбу против апартеида. Было неправильно, чтобы пожертвования в колледжах наживались на апартеиде. Для них совершенно бессмысленно оплачивать образование такими инвестициями, которые гарантируют, что у них нет планеты, на которой можно было бы рассчитывать на это обучение.Пенсионные фонды не могут разумно защитить пенсию людей, вкладывая средства в компании, разрушающие будущее. Этим летом генеральный директор ExxonMobil бросил вызов: изменение климата было реальным, сказал он, но компания не будет адаптировать свой бизнес-план. Вместо этого планете придется переместить свои «районы выращивания сельскохозяйственных культур», что является невыполнимой задачей и в высшей степени высокомерным требованием. Итак, мы будем настаивать.

В наши дни Мэсси большую часть своего времени руководит Институтом новой экономики, аналитическим центром, который вырос из идей Э.Ф. Шумахером и сосредотачивается на всем, от мелкого сельского хозяйства до индексов для измерения удовлетворенности людей. «Американцы все больше недовольны тем, как наша экономика обеспечивает рабочие места, продукты и возможности», — говорит он. «Мы видим, как это несчастье накапливается повсюду -« Occupy »- отличный тому пример. Но американцы также очень креативны, поэтому по всей стране всплывают сильные эксперименты — местная валюта, местная еда. Они все еще небольшие и разрозненные, и их необходимо расширить — в этом наша роль.”

Но, конечно, ничего из этого не может произойти, если планета горит. Так что Мэсси пообещал помочь с продвижением к продаже — пообещал помочь встряхнуть дерево в этот подходящий момент. В конце концов, он священник и знает, что сегодняшних великих нравственных решений просто невозможно избежать. По словам Лоуэлла:

Какое-то великое дело, какое-то великое решение,
предлагая каждому цветение или упадок,
И выбор остается навсегда
«Переверните эту тьму и этот свет.

Если мы упустим этот шанс стабилизировать планету, следующий произойдет глубоко в геологическом времени. Это срочность определена, и требуются действия.

Билл Маккиббен — писатель и защитник окружающей среды, который в 2014 году был удостоен премии «Правильные средства к существованию», которую иногда называют «альтернативной Нобелевской премией». Его книга 1989 года « Конец природы » считается первой книгой об изменении климата для широкой аудитории, и вышел на 24 языках; он написал еще дюжину книг.Он является основателем 350.org, первого всепланетного массового движения за изменение климата, которое организовало двадцать тысяч митингов по всему миру в каждой стране, кроме Северной Кореи, возглавил сопротивление трубопроводу Keystone и запустило быстрорастущее движение за отказ от ископаемого топлива.