Под кирпич: Интернет-магазин плитки под кирпич | купить, рассчитать, доставить Под-кирпич.ru

Бюджетная отделка стен под кирпич и плитку и другие – чем заменить привычные материалы

Чтобы создать интерьер на миллион, не обязательно покупать самые дорогие отделочные материалы: для многих давно есть бюджетные аналоги

Интерьерные тренды меняются не так быстро, как мода подиумов. Однако каждый год дизайнеры со всего мира представляют все новые решения, многие из которых со временем попадают в списки must-have для тех, кто хочет идти в ногу со временем. Бетонные стены, кирпичная пародия на лофт, фактурный паркет (кстати, никогда не сдающий позиций), эко-материалы — все это не только красиво, но и баснословно дорого.

Хотите сделать эффектный современный ремонт и не разориться? Замените модные отделочные материалы аналогами: во многих случаях бюджетную имитацию будет не отличить от оригинала, а кое-где наши идеи будут смотреться даже лучше.

Maxim Lighting International

Лофт своими руками
Кто не мечтает о кирпичной стене в интерьере? Разве что убежденный поклонник классики или тот, кто не знает, как соорудить ее в квартире, где изначально не было кирпича. Натуральная кирпичная кладка — это неудобно хотя бы потому, что сильно «съест» толщину стены.

Часто для внутренней отделки используют плитку под кирпич (клинкер) — подкупает большой ассортимент расцветок. А если хотите аутентичности, используйте пиленый исторический кирпич! Да-да, с разобранных зданий прошлых веков: каждый брусок распиливается пополам. И вот у вас в квартире аутентичная поверхность с клеймом императорских времен.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ…
Гостиные в стиле лофт – еще 675 фото

Не сбрасывайте со счетов влагостойкие пластиковые панели под кирпич: для ванных комнат ничего бюджетнее еще не придумали. Во-первых, никто не призывает вас монтировать их на все стены разом. Во-вторых, поверхность можно творчески доработать: это как с печатью репродукций на холсте — мазок настоящей краской, пара шлепков затиркой, и вот уже имитация не так сильно бросается в глаза.

Carlyn And Company Interiors + Design

Для жилых комнат, от спальни до детской, подойдут и виниловые обои под кирпич. Вам больше по душе сама фактура материала, а не «ржавый» оттенок? Выбирайте обои нейтральных цветов и не бойтесь белого цвета: такие обои просты в уходе — с них даже акварель отмывается губкой с мыльной водой.

Альтернатива — обои под покраску с кирпичным паттерном. Здесь уж вам решать, будет кладка «кирпичной натур» или беленой.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ…
Обои под кирпич в интерьере – еще 89 идей

Елена Амбросимова

Не сбрасывайте со счетов фотообои. Тем более креатива современным производителям не занимать: кирпичная стена может быть совершенно невероятной и остромодной.

Обои: Glimmer and Gold, MrPerswall

KRAUZEarchitects

Еще одно решение для кухни или ванной, навеянное лофт-стилистикой — керамическая плитка в форме кирпичей. Иногда ее называют кабанчик или плитка метро (разница в размерах). Но суть одна — аккуратные кирпичики с фаской станут отличным украшением кухонного фартука.

Конечно, от изначальной идеи здесь останется только намек, но вообще нет единого мнения, что сегодня более актуально — кирпичная кладка или ее гладкая, аккуратная имитация.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ…
Еще 564 интерьера с плиткой кабанчик

Ze|Workroom Studio

Дерево в отделке
Натуральное дерево — декор не из дешевых, но, прежде чем искать ему бюджетный аналог, важно разобраться, для чего вы хотели бы использовать древесину. Для обшивки стен и потолка подойдут качественные пластиковые панели.

Можно обшить стену и ламинатом: это сложнее в исполнении и чуть дороже. Или разобрать на доски строительные паллеты.

ЧИТАЙТЕ ПО ТЕМЕ…
Хороший вопрос: Как укладывать паркет на стенах и потолке?

Ashley Meissner

Мебель можно креативно оформить деревянными паллетами — разница в оттенках даже придаст интерьеру определенный колорит. Правда, для начала доски лучше отшлифовать и покрыть лаком.

loftLAB

Однушечка | Odnushechka

Имитируем бетон
Еще один тренд последних лет, также навеянный индустриальной тематикой — бетонные стены. В типовых новостройках типовые бетонные стены представляют собой унылое серое полотно.

Но если немного (творчески) доработать бетон, он станет безусловным украшением интерьера. И, заметим, практически бесплатным!

Бетон — пористый материал и его (после предварительной грунтовки) легко тонировать лессировочным составом. Можно заказать услугу полировки бетона (по сути его шлифуют до зеркального блеска). Если на такую, даже дефектную поверхность, направить свет, она заиграет самыми привлекательными красками.

Компания «А-Дизайн»

Конечно, замешивать бетон в ведре по-старинке совершенно не обязательно. Есть масса интересных имитаций. Прежде всего, советуем декоративную штукатурку. Гладкая или рельефная, она облагородит стену и привнесет в интерьер элемент промышленной романтики. Выбирайте по названиям — «микроцемент», «микробетон».

Еще один вариант (правда, менее бюджетный) — подобрать керамогранит, имитирующий бетон, как на этом фото каминной зоны в загородном доме.

Плитка: Mutina

Hammer & Hand

Ищем альтернативу плитке
Казалось бы, напольная плитка — не самая разорительная статья расходов. Но при больших площадях и при скачках курса иностранной валюты такая покупка может быть очень накладной.

При желании плитке можно подобрать бюджетный аналог — например, линолеум в клетку. Современный линолеум абсолютно экологичен и, в отличие от своих «предков», не имеет специфического резинового запаха. Большинство производителей гарантируют, что линолеум будет служить 7-10 лет, но можно найти и изделия, рассчитанные на 30 лет эксплуатации.

Стена в кухне под кирпич: выбор материала и дизайна

Вопросы, рассмотренные в материале:

• Какие материалы используются для оформления стены в кухне под кирпич
• Как можно использовать такое оформление
• Какому интерьеру подойдет стена в кухне под кирпич

Промышленный стиль, так называемый «индастриал», пришел к нам из Америки. Как следует из названия, первоначально он относился к производственным помещениям. Но затем дизайнеры начали применять его при оформлении домашних интерьеров. Стиль характеризуется наличием грубых необработанных поверхностей и форм. Обычно из него заимствуют лишь некоторые элементы, поэтому стена в кухне под кирпич будет интересным дополнением интерьера.

Стена в кухне под кирпич: разновидности отделочных материалов

Даже если стена на кухне выглядит как грубая кирпичная кладка, это не значит, что таковой она и является. Фактура и цвет создаются разными материалами: штукатуркой, пластиковыми панелями, обоями, керамической плиткой.

Керамическая плитка

Керамическая плитка «под кирпич» может быть разной формы, цвета и структуры. Несмотря на то что она плоская, стена будет выглядеть как настоящая благодаря правильно подобранной ширине и глубине шва. Кроме того, чтобы подчеркнуть основную дизайнерскую идею, плитка может быть матовой или глянцевой, гладкой или фактурной, белой или цветной.

Плитка «кабанчик»

«Кабанчик» повторяет своей формой боковую длинную плоскость кирпича – «ложок». В некоторых коллекциях встречаются и «тычки», и угловые элементы, необходимые для правдоподобного изображения наружных углов. По одной из версий, свое название плитка получила благодаря отливочным формам, которые изначально имели два технологических выступа, отпечатывающихся на поверхности плитки в виде двух углублений, по форме напоминающих пятачок поросенка. Совершенствование способов изготовления позволило убрать этот дефект, но название сохранилось.

Керамогранитные плиты

Поверхность может быть облицована керамогранитной плиткой, раскрашенной под кирпичную кладку. В дополнение к рисунку может быть воспроизведена и соответствующая фактура. Размер плитки зависит от рисунка и от площади поверхности.

Основой такой плиты служит гранитная крошка. Связующим элементом является глина, которая подвергается термической обработке в составе готового изделия. Самый интересный и натуральный вариант керамогранитной плиты – это окраска в массе, которая максимально точно передает внешний вид кладки. Плитка под кирпич для кухни на стену будет выглядеть весьма натурально.

Клинкерная плитка

Клинкер – это разновидность пережженного кирпича. Такой кирпич получается очень прочным и не боится воды. Хорошо подходит для облицовки фасадов и цокольной кладки. Из-за высокой температуры обработки он темнее обычного и имеет неровную поверхность. Клинкерная плитка повторяет форму такого кирпича. В дорогих коллекциях плитка производится по аутентичной технологии. Более простые варианты изготовлены из цемента или гипса, но отформованы и окрашены под клинкер и не отличаются от него по внешнему виду.

Декор стен на кухне под кирпич, изготовленный из клинкера, будет радовать хозяйку простотой ухода и стойкостью к царапинам.

Шпатлевка

С помощью специальных форм нетрудно самостоятельно изготовить плитку из гипсовой шпатлевки. Форма делается из силикона. Можно купить готовую, а можно отлить свою из жидкого силикона, выбрав в качестве образца понравившийся экземпляр плитки.

При определенных навыках кирпичи можно формовать вручную.

После сушки плитка готова к применению. Она монтируется с помощью плиточного клея на подготовленную поверхность. Затем поверхность окрашивается и лакируется. Совет для начинающих мастеров: чтобы плитка выглядела более натурально, добавьте краситель в гипсовую смесь и размешайте ее до неоднородного состояния – плитка получится градиентной.

Изделия из МДФ

В строительных магазинах продаются панели из МДФ, имитирующие самые разные поверхности. Стена под кирпич в интерьере кухни потребует минимальных усилий.

Для такой отделки нужны умелые руки и невысокий бюджет.

Пластиковые панели

Еще один недорогой способ отделки – пластиковые панели под кирпич для кухни на стену.

Материал легкий, достаточно прочный, влагостойкий. Выгоревшие или поврежденные панели можно быстро заменить.

Обои

Рисунок на обоях «под кирпич» способен очень хорошо украсить стену в кухне.

Самый универсальный из всех способов. Простой и недорогой монтаж. Возможность замены испачканных или поврежденных фрагментов. Быстрая смена декорации, если существующая надоела.

Покраска

Кладке можно придать желаемый цвет с помощью кисти или краскопульта.

Можно воспользоваться водоэмульсионной, акриловой или латексной краской. Они перечислены в порядке повышения их прочности и влагостойкости. Окрашенную поверхность можно освежать полностью или локально по мере выцветания или загрязнения.

Достоинства и недостатки оформления стены на кухне под кирпич

Рассмотрим достоинства и недостатки вариантов отделки из разных материалов для оформления стены в кухне под кирпич.

Основные достоинства:

• Способствует разделению помещения на функциональные зоны. Площадь визуально разбивается на несколько блоков, каждый из которых имеет свое предназначение.
• Отлично подходит в качестве фона для декорирования и создает контраст при переходе к другим видам отделки.
• Дает возможность быстро и с минимальными затратами поменять дизайн. Сложность может возникнуть только в случае использования керамической плитки и клинкера.
• Покрытие такого типа хорошо сочетается с элементами других стилистических решений, так как само по себе является достаточно нейтральным. Кроме того, цвет кирпичной кладки может быть любым.
• Вариант с керамикой является наиболее практичным и долговечным. В течение всего срока службы она сохранит внешний вид.
• Поклейка обоев будет самой бюджетной стратегией создания желаемого дизайна. При необходимости их легко заменить.
• Пластиковые панели, в отличие от обоев, обладают высокой влагостойкостью и простотой обслуживания. Их целесообразно размещать в зоне рабочей поверхности кухонной столешницы.
• Изделия, приготовленные самостоятельно из штукатурки, могут быть любой формы и цвета по желанию владельца. Таким образом, можно смоделировать индивидуальную фактуру поверхности, какой точно ни у кого больше не будет.

Среди минусов отделки стоит отметить:

• сложности подготовки поверхности для укладки керамической плитки;
• изделия из гипса не отличаются высокой механической прочностью;
• штукатурка требует нескольких этапов финишной подготовки, в том числе покраски и лакировки;
• плитки, сделанные из шпатлевки, имеют пористую структуру, и поэтому их сложнее отмыть.

Как можно интересно использовать отделку стен под кирпич на кухне

Если каменная кладка будет единственным видом отделки, то такое помещение станет скучным и неуютным. Опытный дизайнер должен внести яркие и светлые нотки в подобный фон.

Есть ряд типовых решений, которые в той или иной мере применяются в декорировании:

• Зонирование помещения. Разбивка пространства на отдельные функциональные зоны позволяет добиться визуального увеличения помещения и создания дополнительного удобства для его обитателей. Можно сделать дизайн стен в кухне под кирпич над обеденным столом или выложить плиткой фартук в рабочей зоне. Тогда кухня приобретет законченный вид.
• Создание различных по форме или размеру конструкций. Иногда кухню объединяют с балконом, прихожей или залом. Получается гостиная комната, в которой стена под кирпич будет вполне уместна. Остатки балконной перегородки и арку между комнатами можно задекорировать в выбранном стиле.

Уместным будет переход между кирпичом и гладкой поверхностью в контрастных тонах. Это усилит эффект от грубости каменной кладки и подчеркнет изысканность остальных стен.

Облицовка несущих или декоративных колонн применяется, если имеется достаточная для этого площадь. В маленьких помещениях колонны смотрятся громоздко.

• Облицовка оконных или дверных проемов. Можно украсить дверные и оконные откосы и часть прилегающей к ним стены. Это будет хорошо выглядеть как на кухне, так и в прихожей.

Площадь оформления и затраты будут небольшими. Не рекомендуется делать такую поверхность при малой ширине откосов.

• Обустройство фальш-камина или очага. Если вы решили сделать камин, то эффект кирпичной кладки будет соответствовать его назначению.

Плитка под кирпич для кухни на стену будет логично дополнена камином. Если кухня небольшая, то лучше отказаться от такого элемента. Хорошо будет выглядеть очаг в кухне-гостиной.

• Отделка потолка. Стена в кухне под кирпич – не единственная поверхность, на которой можно сделать имитацию каменной кладки. Также для этого подойдет высокий сводчатый потолок. В таком случае рекомендуется выбрать светлую цветовую палитру, чтобы каменный потолок не давил своей массивностью.

В каком дизайне кухни будут эффектно смотреться стены под кирпич

Камень используется в разных дизайнерских стилях. Рассмотрим их.

Лофт

Очень модный тренд на текущий момент.

Стиль имитирует отделку нежилого помещения: грубые поверхности, водопроводные медные трубы, проходящие поверх стен, высокие потолки, большое количество света и т.п. Чтобы это выглядело натурально, необходимо подобрать соответствующую мебель. Самое сложное – не перегрузить комнату элементами такого стиля. Рекомендуется выбирать контрастные решения и переходы от кирпичной кладки к гладкой или фактурной штукатурке.

Кантри

Чтобы оформить стену под кирпич на кухне, не испортив отделку в деревенском стиле, надо использовать соответствующий интерьер.

Мощная деревянная мебель грубой обработки, элементы потолка и стен из лайтбруса или натуральной древесины создадут ощущение деревенского незатейливого быта.

Скандинавский

Данное направление отличается минимализмом и лаконичностью деталей. Лучше всего подойдут светлые цвета, визуально раздвигающие пространство. Декор стен на кухне под белый кирпич будет прекрасным дополнением скандинавского стиля.

Прованс

Французы всегда предпочитали светлые кремовые тона. Поэтому кладка должна быть выполнена в похожем оттенке. В темных цветах предполагаются лишь отдельные элементы – арки, колонны и т.п., не занимающие большую площадь.

Кирпичная кладка в белом цвете будет замечательным фоном для монтажа элементов декора. Кирпич в темных цветах, особенно красно-коричневая «баварская» кладка, самодостаточен и не требует дополнительного украшения.

Рекомендации для тех, кто выбрал стену в доме под кирпич

Стена под кирпич будет органично вписана в интерьер не только кухни, но и гостиной, прихожей, а также на балконе. Пожалуй, не стоит утяжелять оформление детской или спальни, хотя в конечном итоге все зависит от ваших предпочтений.

Цвет очень сильно влияет на восприятие кухни. Красный и коричневый создают ощущение античности, но одновременно надежности и монолитности. Персиковый, желтый, цвет слоновой кости подчеркивают черты современного дизайна– легкость, прочность и технологичность. Наконец, белый цвет расширяет стены и вносит элемент чистоты и гигиеничности.

Кухня большой площади, выложенная плиткой под кирпич, будет хорошо смотреться в белом цвете с контрастной затиркой. Такое сочетание дает объем и не требует лишнего декора.

Стена под кирпич в интерьере кухни может быть выкрашена в единый цвет, сочетающийся с остальными поверхностями. При такой окраске надо усилить эффект дополнительными яркими элементами.

При выборе стены нельзя забывать про направление источника света. Стена будет выглядеть максимально натуральной и рельефной, когда свет падает сбоку или под углом к ней. Лучше всего подходит естественный рассеянный свет. Лобовое направление света не дает игры теней и делает стену плоской.

Достаточно оформить одну поверхность, чтобы подчеркнуть стиль и разбить помещение на зоны.

При выборе обоев «под кирпич» для кухни обратите пристальное внимание на их прочность и влагостойкость.

Стены маленькой кухни надо делать в белой кирпичной кладке для увеличения пространства. Большие площади, наоборот, будут выглядеть естественно при использовании темных оттенков кирпичей.

Не забывайте про общий стиль. Стена в кухне с дизайном под кирпич должна быть коричневой для отделки лофт. Белый или серый цвет впишутся в деревенский стиль. Классический вариант будет сочетаться с темными коричневыми и синими оттенками.

Кованые изделия, картины на холсте, керамические предметы сделают дизайн кухни завершенным.

Курица под кирпичом Рецепт

Нелегко приготовить курицу так, чтобы ее кожа была хрустящей, а внутри сочной. Приготовление на гриле, обжаривание и тушение имеют свои проблемы. Но есть эффективный и простой способ сделать это правильно, используя две жаропрочные сковороды. В одну из них кладут расколотую курицу кожей вниз. Другая сковорода ставится сверху в качестве веса, что помогает удерживать влагу и обеспечивает тщательное подрумянивание. Вместо второй сковороды можно использовать пару чистых камней или кирпичей. (Если выбранный вес не выглядит ужасно чистым, его можно завернуть в фольгу.)

Узнайте: как жарить цыпленка

Выход: 4 порции

• 1целая 3-4-фунтовая курица, очищенная от лишнего жира, промытая, обсушенная и разделенная, без костей
• 1 столовая ложка свежего мятного фарша 1 чайная ложка сушеного розмарина
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 1 столовая ложка очищенного и крупно нарезанного чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 2 веточки свежего розмарина, по желанию
• 1 лимон, разрезанный на четвертинки

Руководство по замене ингредиентов

1. Шаг 1

   Положите курицу на разделочную доску кожей вниз и сильно прижмите руками, чтобы она стала как можно более плоской. Смешайте листья розмарина, соль, перец, чеснок и 1 столовую ложку оливкового масла и натрите им курицу. Также нанесите немного смеси под кожу. Если позволяет время, накройте крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике на сутки (даже 20 минут маринования улучшат вкус).

2. Шаг 2

   Когда вы будете готовы готовить, разогрейте духовку до 500 градусов. Разогрейте жаростойкую 12-дюймовую сковороду (желательно с антипригарным покрытием) на среднем огне в течение примерно 3 минут. Вдавите веточки розмарина, если используете, в курицу со стороны кожи. Налейте оставшееся оливковое масло в сковороду и подождите около 30 секунд, пока оно нагреется.

3. Шаг 3

   Поместите курицу в сковороду кожей вниз вместе с оставшимися кусочками розмарина и чеснока; взвесьте его другой сковородой или одним или двумя кирпичами или камнями, завернутыми в алюминиевую фольгу. Идея состоит в том, чтобы расплющить курицу, равномерно распределяя вес по ее поверхности.

4. Шаг 4

   Готовьте на среднем или сильном огне в течение 5 минут, затем перенесите в духовку. Запекайте еще 15 минут. Выньте из духовки и снимите грузы; переверните курицу (теперь она будет кожей вверх) и запекайте еще 10 минут или до готовности (большие цыплята могут занять еще 5 минут или около того). Подавать горячим или комнатной температуры с дольками лимона.

Наконечник

• Вариации: Используйте разные травы; шалфей, чабер и эстрагон — все отлично. Русские используют перец.
  Попробуйте слегка посыпать корицей, имбирем и/или другими «сладкими» специями.
  Используйте измельченный лук-шалот вместо чеснока.
  Варьируйте кислый ингредиент: бальзамический или хересный уксус, или лайм могут заменить лимон, в зависимости от других вкусов.
  Используйте топленое масло или нейтральное масло, такое как рапсовое или кукурузное, вместо оливкового масла.
  Полностью оставьте европейские вкусы и сделайте блюдо азиатским, используя арахисовое масло и смесь измельченного чеснока, имбиря и зеленого лука. Завершите блюдо лаймом и кинзой или соевым соусом и кунжутным маслом.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Добавить заметку

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

Ярлыки для рецептов

• Курица
• Чеснок
• Розмарин
• Easy
• Обед
• Основное блюдо

9

Осень

• 0065 Подробнее с воскресного ужина: жареная курица

  • Lemony курица с картофелем и Oregano

    Melissa Clark

    .

  • Чикен М’Хаммер

    Наргисс Бенкаббу

    1,5 часа

  • Цыпленок с лимоном и карамелизацией

    Али Слэгл

    1 час 10 минут

  • Жареный цыпленок Green Goddess

    Мелисса Кларк

    1 1/4 часа плюс не менее 6 часов маринования

  • Жареный цыпленок в рассоле с фетой

    Мелисса, Кларк, Сувла

  • Easy

    Жареная курица

    Марк Биттман

    50–60 минут

  • Сладкий и пряный жареный курица

    Мелисса Кларк

    1 час 15 минут, плюс не менее 30 минут. 0003

  • курица с кока-колой и лимонами

    Amanda Hesser, Frédérick Grasser-Hermé

    1 час 30 минут

  • Жара и жареный тим.

  • Жареные куриные бедра с ромом и чили с ананасом

    Мелисса Кларк

    40 минут

  • Жареная курица с луком и петрушкой

    Марк Биттман

    1 час 30 минут

  • Currired жареная курица, в стиле Durban

    Florence Fabricant, Madhur Jaffrey

    2 часа

  • Buttermilk Roast Chickense

    Nigell

  • Жареный цыпленок с лимоном

    Алисса Дж. Рубин

    1 час 45 минут плюс ночь в холодильнике

  • Жареный цыпленок с консервированными лимонами

    Марк Биттман, Сэм Сифтон

    1 час 45 минут

  Кулинарные тенденции

  Кулинарные руководства

  Рецепт «Курица под кирпичом»

  Чтобы курица была хрустящей внутри и очень сочной внутри инструмент (это основная часть) и несколько полезных приемов. Самое сложное в этом рецепте — удалить куриные кости, но вы можете посмотреть этот процесс в этом видео. Если вы не хотите пачкать руки (у нас это получается), попросите мясника удалить кости из четырех куриных бедрышек, оставив кожу нетронутой. Поместите бедрышки без костей с кожей близко друг к другу на сковороде так, чтобы каждый кирпич лежал поверх двух кусков, пока они готовятся.

  Ингредиенты

  2 порции

  Курица

  2

  ноги с кожей и на кости (бедро и голень; всего около 1½ фунта)

  Кошерная соль, свежемолотый перец

  3900.0. оливковое масло экстра-класса

  Песто Верде и Сборка

  1

  филе анчоуса в масле

  1

  зубчик чеснока, раздавленный

  1

  ч. л. кошерная соль плюс еще

  ½

  чашки листьев петрушки с нежными стеблями

  ¼

  стакан оливкового масла первого отжима

  1

  ст. хересный или красный винный уксус

  1

  ч. л. Дижонская горчица

  ½

  ч. л. измельченных хлопьев красного перца

  3

  зеленый лук, только белые и бледно-зеленые части, тонко нарезанные

  Подготовка

  1. Курица

     Шаг 1

     Оберните 2 кирпича фольгой (если у вас нет кирпичей , используйте тяжелую сковороду). Работая по одной ноге за раз, положите курицу кожей вниз на разделочную доску. Пальцами нащупайте бедренную кость, которая проходит от одного конца бедра к другому. С помощью обвалочного ножа или другого тонкого острого ножа разрежьте мякоть прямо вниз, пока кончик ножа не коснется кости, затем разрежьте кость от одного конца к другому, чтобы обнажить всю ее длину. Короткими движениями, стараясь держаться как можно ближе к кости, отрежьте мясо от кости с обеих сторон, двигаясь по кругу, пока кончик ножа не начнет шевелиться под ним (будьте осторожны, чтобы не прорезать кожу). С передним концом лезвия под костью, сделайте надрез вверх по направлению к свободному концу кости, чтобы высвободить мякоть. На этом этапе кость должна быть прикреплена только к суставу, который соединяет ее с голенью.

     Шаг 2

     Повторите этот процесс, на этот раз сделав надрез от верхней части кости голени (в суставе) до конца стопы. Разрежьте по обеим сторонам кости голени (так же, как вы делали с бедренной костью), пока вы не сможете шевелить ножом под ней. На этот раз лезвием, наклоненным к разделочной доске, отделите мясо от кости. К настоящему времени голень и бедренные кости должны быть соединены только там, где они соединяются в суставе. Сделайте небольшие надрезы вокруг сустава и под ним, пока не сможете полностью вырезать кости. Отрежьте оставшиеся кусочки хряща. Переверните курицу без костей и разровняйте мясо по коже. (Заморозить кости и использовать позже для производства запасов.)

     Шаг 3

     Приправьте курицу солью и перцем с обеих сторон. Налейте масло в среднюю чугунную сковороду. Положите курицу на сковороду кожей вниз (это нормально, если кусочки соприкасаются, но убедитесь, что они не перекрывают друг друга). Нагрейте сковороду на среднем огне и положите подготовленный кирпич поверх каждого куска (или положите на курицу лист фольги, а затем поставьте сверху вторую чугунную сковороду). Готовьте курицу, проверяя на полпути, чтобы убедиться, что кожа не слишком быстро приобретает цвет, и при необходимости уменьшите огонь до среднего, пока кожа не станет темно-золотисто-коричневой и хрустящей, а мякоть почти полностью не прожарится, около 10 минут.

  2. Песто-верде и сборка

     Шаг 4

     Пока курица готовится, положите анчоусы, чеснок и 1 ч. л. соли в ступке и растолките пестиком до состояния пасты, около 1 минуты. Добавьте петрушку и продолжайте взбивать до полного измельчения, около 2 минут. (Поочередно натереть чеснок и мелко нарезать анчоусы и петрушку, затем смешать в миске среднего размера.) Смешать пестиком масло, уксус, горчицу и хлопья красного перца, затем добавить зеленый лук. Попробуйте и приправьте солью, если необходимо.

     Шаг 5

     Аккуратно удалите кирпичи (фольга будет жирной) и проверьте курицу. На самой толстой части бедра должен быть только намек на мякоть средней прожарки. С помощью тонкой лопаточки снимите куриную кожу со сковороды и переверните на мякоть.